Csirkemájas rizottó cukkinival és póréhagymával

A rizottó kiváló egytál étel, akkor meg pláne, ha csupa olyan dolgokat teszünk bele amit szeretünk. Nálam, többek közt ilyen a csirkemáj, a cukkini, a póréhagyma és még hosszan sorolhatnám, de mindent nem lehet egy rizottóba főzni. Így hiába azonos a rizottó készítés technikája, a benne levő összetevőktől mindig más ízű és kinézetű lesz, egyedül a állaga, krémessége, selymessége marad mindig ugyanaz.

Elkészítési idő: 70 perc
Hozzávalók: 4 adag

50 dkg csirkemáj
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 ek zsír (kacsa, liba)
1 db sárgarépa
1 db cukkini
1 db póréhagyma
1 tk oregánó
1 tk bazsalikom
1 tk majoranna
1 bögre rizottó rizs
5 dkg vaj
1 dl száraz fehérbor
5 dkg sajt
2,5 bögre forró csirke alaplé (vagy forró víz)
1 csokor petrezselyem zöld
frissen őrölt bors
só

A zsíron megdinsztelem a kockára vágott vöröshagymát, majd hozzáadom az apróra vágott fokhagymát és pár percig tovább pirítom.
Rádobom a felkockázott sárgarépát, 4-5 percnyi dinsztelés után hozzáadom a feldarabolt cukkinit és póréhagymát, darálok rá kevés borsot.
Pár percig erős tűzön pirítom, majd hozzáadom a diónyi darabokra vágott májat.
Megszórom a fűszerekkel, sózom és fehéredésig pirítom.
Egy külön edénybe öntöm rizst, sózom, hozzáöntöm a bort, kevergetve megvárom még a rizs magába szívja, majd fokozatosan adagolva az alaplét, folyamatos kevergetés mellett majdnem készre főzöm a rizst.
Ekkor hozzáadom a felkockázott paprikát és készre főzöm a rizst.
Ha a rizs megpuhult, belekeverem a vajat és reszelt sajtot.
Hozzáadom a májas ragut, óvatosan elkeverem és forrón tálalom, tetejét reszelt sajttal díszítem.

Párolt zeller körtével

Keresem azokat a "nem krumpli és rizs" köreteket, amelyek kevésbé kalória dúsak, rostokban és tápanyagokban dúsak, ezzel is haladva az egészségesebb táplálkozás felé. Az alábbi étel összetevői miatt kalóriaszegény, de rostokban és tápanyagokban gazdag. Sültek mellé önmagában is alkalmas köret, ha a körte helyett almát használunk, még csökkenthetjük a kalória és szénhidrát tartalmát.

Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók: 4 adag

1 db közepes zellergumó
1 db körte
2-3 dkg vaj
1 csipet morzsolt kakukkfű
só








A zellert megtisztítom és 1 centis kockákra vágom.
Egy edényben felforrósítom a vajat rádobom a zellerkockákat és erős tűzön állandó keverés mellett megpirítom.
Közben a körtét héjastól felkockázom, magházat eltávolítom és hozzáadom a megpirult zellerhez.
Megszórom kakukkfűvel, megsózom és 1-2 percig együtt pirítom.

Gyömbéres zabkeksz

Reggelire, tízóraira, vagy uzsonnára pár darab zabkeksz, olcsó, gyors és nagyon finom. Ha fontos az egészséged, vagy csak szeretnél új ízeket felfedezni, próbáld ki az alábbi receptet. Olcsóbb, mintha boltba vennéd!

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók: 2 tepsihez (40 db)

10 dkg puha vaj
8 dkg barna cukor
8 dkg kisszemű zabpehely
7 dkg zabpehelyliszt
3 ek zabkorpa
1 dl natúr joghurt
1 tk őrölt gyömbér
1/2 tk sütőpor





A puha vajat, cukrot, joghurtot összekeverem, majd hozzáadom a zabpehely, zabpehelyliszt, zabkorpa, őrölt gyömbér, só és sütőpor keverékét.
Jól elkeverem és a masszából két kanál segítségével diónyi kupacokat adagolok a sütőpapírral bélelt tepsire.
A tepsiben egymástól távol helyezem el a gombócokat, mert sülés közben kicsit szétterülnek.
180 fokra előmelegített sütőben 8-10 percig sütöm.
Ha kész hagyom kihűlni és akkor szedem le a sütőpapírról.
Dobozba téve sokáig eltartható.

Sertésnyelv vadasan

Ez a vadas csak részben szósz, mivel a répák és a zeller szeletelve maradtak benne. A szószt a nyelvek fűszeres főzőlevének felhasználásával készítettem, csakúgy mint a vadasnál, amit még felaprított csemegeuborkával, petrezselyemzölddel és reszelt citromhéjjal egészítettem ki.

Elkészítési idő: 120 perc  
Hozzávalók: 6 adag

1 kg sertésnyelv
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
10 db szemes bors
10 db borókabogyó
1-2 ek almaecet
4 db babérlevél
1 tk cukor
só
mártáshoz:
2 ek cukor
2 ek étolaj
5 db sárgarépa
3 db fehérrépa
1 db zellergumó
2 ek finomliszt
3 db csemegeuborka
1-2 ek mustár
fél citrom reszelt héja
2 dl tejföl
1 csokor petrezselyemzöld
só

A nyelvet megmosom és annyi sós vízben, amennyi éppen ellepi, vöröshagymával, fokhagymával, borssal, borókabogyóval, ecettel, cukorral és babérlevéllel puhára főzöm. (kuktában 40-60 perc).
Ha kész, kiszedem belőle a nyelveket és megvárom még kihűl.
A főzőlevet leszűröm, a babérleveleket kidobom, a többit botmixerrel pépesítem, ha szükséges kevés főzőlevet öntök hozzá.
Közben a forró olajon megpirítom a cukrot, ha barna rádobom a megtisztított, felkarikázott sárgarépát, fehérrépát, a vékony hasábokra vágott zellert, sózom és majdnem készre párolom.
Meghintem liszttel, picit pirítom, majd hozzáadom a hagymás pépet, felöntöm annyi főzőlével, hogy forralás után kellemesen krémes szószt kapjak.
Megszórom reszelt citromhéjjal, belekeverem az apróra szeletelt csemegeuborkát, mustárt, tejfölt és felforralom.
Végül elkeverem benne a felaprított petrezselyemzöldet. Kóstolás után még ízesíthetem sóval, cukorral ecettel.
Ha kihűltek a nyelvek, lehártyázom és fél centis szeletekre vágom.
Tálaláskor a hús szeletek mellé szedek a vadas szószból és bármi illik hozzá, ami a vadashoz megy, ezt most krumplikrokettel tálalom.

Csőben sült csirke falatok articsókával

Régóta gondolkodom már, hogy mit készítsek abból a 2 doboz konzerv articsókaszívből, amit tavaly vettem egy akcióban, pár finomsággal együtt. Így rakottan, vagy csőben sütve, olaszos fűszerezéssel, mediterrán hozzávalókkal azt hiszem finomra sikeredett.

Elkészítési idő: 70 perc
Hozzávalók: 6 adag

3 ek olívaolaj
5 db burgonya
1 db csirkemell filé
2 doboz articsókaszív (16-20 db)
5 db paradicsom
1 doboz magozott fekete olívabogyó (15 dkg)
3 db tojás
5 dl főzőtejszín
3 gerezd fokhagyma
1 tk kakukkfű
1 tk borsikafű
1 tk oregano
1 tk bazsalikom
1 csokor petrezselyemzöld
5 dkg sajt, nálam füstölt parenyica
só

A húst vékony csíkokra felvágom, 1 ek olajon fehéredésig pirítom, megszórom borsikafűvel, kakukkfűvel, megsózom és félreteszem.
A krumplit meghámozom, fél centis karikákra szeletelem, sós vízben félig megfőzöm, leöntöm a vizet róla és félreteszem.
A paradicsomokat keresztbe bevágom 2-3 percre forró vízbe teszem, lehúzom a bőrét 3-4 szeletre vágom és félreteszem.
Az articsókaszíveket és az olívákat lecsepegtetem, félbevágom.
A tejszínt, a tojásokat, a zúzott fokhagymát, az oregánót és a bazsalikomot összekeverem.
A maradék olajjal kikenem egy hőálló tál alját.
Elhelyezem rajta a krumpli szeleteket, következő rétegben a húst, az articsókát, majd a paradicsomot és az olívabogyót.
Végül ráöntöm a tejszínes tojáskeveréket, sajtot reszelek a tetejére.
Sütőbe tolom és 200 fokos sütőben 40 perc alatt pirosra sütöm a tetejét.
Tálalás előtt apróra vágott petrezselyemzölddel szórom meg.