Zellerkrémleves pirított karalábé kockákkal

Krémlevesek a természetes sűrűségükből adódóan nem igényelnek semmilyen sűrítő anyagot, így se berántani, sem pedig habarni nem kell. A hozzáadott tejszínnel pedig még krémesebbé tehető az állaga. Levesbetétként ki-ki ízlése szerint tésztát, leves gyöngyöt, kolbász-, vagy bacon csipszet készíthet hozzá, én pirított karalábé kockákkal tálaltam.

Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók: 4 adag

1 db karalábé
1 db zeller
1 db vöröshagyma
1 ek zsír (liba, kacsa)
1 dl száraz fehérbor
1 tk ételízesítő
1 tk lestyán szárított, morzsolt
2,5 dl tejszín
frissen őrölt bors
só



A karalábét, vöröshagymát és zellert meghámozom, majd a karalábét, vöröshagymát kisebb, a zellert nagyobb kockára vágom.
A fazékban, amiben a levest fogom főzni, felhevítem a zsírt, rádobom a karalábét, és állandó keverés, vagy rázogatás mellett arany barnára pirítom, majd kiszedem egy tányérra és félre teszem.
A fazékban visszamaradt forró zsírra dobom a felkockázott zellert, vöröshagymát, sózom, aláöntöm a bort és fedő alatt puhára párolom. A közben elfövő folyadékot kevés vízzel pótolom.
Ha a zeller megpuhult megszórom a lestyán felével, felöntöm annyi vízzel ami éppen ellepi és botmixerrel péppé turmixolom.
Vízzel beállítom a sűrűségét, megszórom ételízesítővel, darálok rá kevés borsot, ízlés szerint sózom és felforralom.
Végül beleöntöm a tejszínt, ezzel is megforralom és tálalom.
A tányérokba levest szedek, közepébe halmozom a pirított karalábé kockákat és megszórom a maradék lestyánnal.

Rakott karalábé, csirkehússal, zöldségekkel és kölessel

Az alábbi étel nálam húslevesben főtt csirke szárnyak húsának és egy bögrényi maradék kész köles felhasználásával készült. A főtt húst lefejtettem a csontokról, kisebb darabokra vágtam és a végén csak rövid ideig pirítottam a kész répás hagymás keverékkel. A karalábét szeretem ha picit megpirul, ezért bátran, erős tűzön pirítottam, hogy karamellízálódjon a felülete. Mivel ebből tettem a legtöbbet bele, így ez a pirított, karamellízálódott íz dominál az egész rakottasban.

Elkészítési idő: 100 perc
Hozzávalók: 6 adag

50 dkg csirkehús
1/2 bögre köles
2 db karalábé
1 db kígyóuborka
1 tk borsikafű
2 db sárgarépa
2 db fehérrépa
3 db lilahagyma
1 tk bazsalikom
4 ek olíva olaj
4 dl tejszín
2 db tojás
1 ek keményítő
5 dkg sajt
só

A csirkehús lehet comb-, vagy mellfilé, amit kisebb darabokra szeletelek.
A kölest dupla mennyiségű enyhén sós vízzel megfőzöm, mint a rizst.
A karalábét és uborkát kis kockákra vágom, a répákat felszeletelem, a lilahagymát szálasra vágom.
Egy hőálló tálat, vagy tepsit kivajazok és megszórom zsemlemorzsával.
Egy wokban, vagy magas falú serpenyőben 2 ek olajat forrósítok és erős tűzön megpirítom rajta a karalábét, majd a vége előtt hozzáadom az uborkát, megszórom borsikafűvel, megsózom és 5 percig együtt pirítom.
Ha kész összekeverem a párolt kölessel és a felét a hőálló tálba öntöm.
Újabb olajat forrósítok a wokban, beleöntöm a répákat és szintén erős tűzön roppanósra pirítom, majd hozzáadom a csirkehúst, megszórom bazsalikommal és a hús fehéredéséig pirítom, végül rádobom a hagymát, megsózom és 5 percig együtt pirítom.
Miután elkészült, beleöntöm a hőálló tálba elsimítom a tetejét, majd ráöntöm a tejszín, tojás és keményítő keverékének felét.
A végén befedem a köleses keverékkel, ráöntöm a maradék tejszínes szószt.
Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig sütöm, majd megszórom reszelt sajttal és pirosra sütöm a tetejét.