Töltött csirkemell

Elkészítési idő: 65 perc
Hozzávalók: 6 adag

1 db csirkemell filé
10 szelet bacon
5 dkg sajt (lehet füstölt is)
1 ek teljes kiőrlésű hajdina liszt
1 db kisebb cukkini
1/4 kaliforniai paprika
1 db tojás
fehér bors
só





A cukkinit és paprikát is hosszában négy csíkra vágom.
A sajtot lereszelem, összekeverem a tojással, fehér borssal és annyi liszttel, hogy nokedli sűrűségű legyen.
A csirkemellet felszúrom, az így keletkezett zsebbe betöltöm a sajtos massza felét, és beletolok 2-2 paprika és cukkini csíkot.
Egy nagyobb darab alufólián elhelyezek 5 szelet bacon szalonnát, rárakom a húst, beborítom a bacon szalonnával, majd felhajtom az alufóliát, középen végig elhajtom, a végeit elcsavarom.
Összeállítom a másik adagot, és egy tepsiben, 200 fokon 45 percig sütöm. Ha elkészült kiveszem a fóliából, és fél óra pihentetés után 1 centis karikákra szeletelem.
Párolt rizzsel és/vagy salátával tálalom.

Töltött csirkecombok

Sok étellel vagyok úgy, hogy már gyerekkorom óta bennem van mit illik enni hozzá, illetve inkább, hogy mi mit ettünk mellé, és ezt a mai napig nem felejtettem el. Ilyen párosítás például marhapörkölt - főtt krumpli, savanyú káposztával, vagy csirkepörkölt - nokedli, céklával, vagy töltött csirkéhez cseresznye befőtt, vagy almakompót. Természetesen bármilyen savanyúsággal, vagy salátával tálalva is ugyan olyan finom, de ahogy múlik az idő, egyre inkább jó visszaemlékezni és újra megtapasztalni a régi  jól bevált gyerekkori ízeket!

Elkészítési idő: 100 perc
Hozzávalók: 6 adag

6 db csirkecomb
25 dkg gomba
20 dkg szárnyas máj (csirke, kacsa, pulyka)
3 szikkadt zsemle
1 db tojás
1 db hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk pirospaprika
1 tk borsikafű
1 ek majoranna
1 csokor petrezselyemzöld
só
bors

Ujjammal fellazítom a csirkecombok bőrét, ahova a tölteléket fogom tenni, besózom és hűtőbe teszem.
A zsemlét vízben áztatom, majd jól kinyomkodom.
Egy tálba teszem az apróra vágott hagymát, fokhagymát, felaprított petrezselyem zöldet, a kinyomkodott zsemlét, a tojást, fűszereket, felszeletelt gombát és az apróra vagdalt, vagy elkapart májat.
Ízlés szerint sózom, borsozom és kézzel alaposan összekeverem.
A masszával megtöltöm a csirkecombokat és kiolajozott tepsibe rakom. A kimaradt tölteléket a tepsi közepére halmozom.
200 fokon kb. 50-60 percig sütöm, amíg a teteje is szép pirosra sül. Közben egyszer a kisült zsírral meglocsolom a tetejét.

Sajttal töltött fasírt

Hús szeletelésénél, amikor az a cél, hogy szép szeleteket készítsünk, először levágjuk a nagyobb zsíros részeket, majd az egyben lévő húst úgy faragjuk, hogy amikor keresztben felszeleteljük, a szeletek szép formásak legyenek. Az így feleslegessé váló nyesedék és zsíros részek kiválóan alkalmasak ledarálás után, különböző darált húsos ételek készítésére. Mivel ilyenkor, általában nem nagy mennyiségekről van szó, csak egy feltétre, vagy egy olyan ételre elegendő, mint például a sajttal töltött fasírt.

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók: 4 adag

8 db 2 centis sajt kocka, lehet füstölt is
25 dkg sertéshús (tarja, dagadó, lapocka)
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál őrölt babér
1 mokkáskanál fehérbors
1 mokkáskanál cayennebors
2 kávéskanál majoranna
1 tojás
1/2 bögre zabpehely
só
zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

A sajtot 2x2 centis kockákra vágom, én füstölt parenyicát használtam.
A húst a hagymákkal együtt megdarálom, hozzáadom a fűszereket, a nyers tojást, zabpelyhet, sózom és összekeverem.
A sajtkockákat becsomagolom a húsmasszába, ügyelve, hogy a massza egyenletesen körbevegye a sajtot.
Zsemlemorzsába forgatom, mint a fasírtot, és nem túl forró olajban szép barnára sütöm.
Salátával, sült krumplival, vagy akár önállóan is fogyasztható.

Sajttal töltött karaj kukoricás bundában

Elkészítési idő: 50 perc
Hozzávalók: 6 adag

6 db 1-2 cm vastag karajszelet
6 szelet sajt
só, bors
olaj a kisütéshez
a panírhoz:
20 dkg kukoricaliszt
10 dkg finomliszt
1/2 csomag sütőpor
4 db tojás
1 ek cukor
1 tk só
1 kávéskanál őrölt bors
kb. 2 dl tej

A karajszeleteket lapján félbe vágom, de nem vágom végig, széthajtom, enyhén kiklopfolom, sózom, borsozom és felhasználásig hűtőbe teszem.
A panírhoz a hozzávalókat egy tálban összekeverem, a tej hozzáadásával tejföl sűrűségű masszát kavarok.
10 percet pihentetem, ha sűrűsödik tejjel lazítok rajta.
A karajszeleteket megtöltöm sajt szeletekkel, a biztonság kedvéért fogpiszkálóval összetűzöm.
Megforgatom a kukoricás masszában és kevésbé forró olajban pirosra sütöm mindkét felét.
Ha megsült papírtörlőre szedem.
Tetszés szerinti körettel tálalom.

Májjal és körtével töltött csirkemell

Elkészítési idő: 90 perc
Hozzávalók: 8 fő

2 db csirkemell
2 db körte
30 dkg csirkemáj
10 dkg füstölt sajt
50 dkg bacon
1 tk szerecsendió
ízlés szerint őrölt bors
ízlés szerint só





A csirkemellet kicsontozom, kétfelé vágom, lapján felvágom, kiterítem, enyhén klopfolom, sózom és borsozom.
A sajtot csíkokra, a körtét nyolcfelé vágom, magházat eltávolítom.
Leterítek az asztalra egy 30 centis alufóliát, közepére rakok 4-5 szelet bacont, erre helyezem a kiterített húst.
Középen, hosszában lerakom a sajtot, ennek két oldalára két-két cikk körtét teszek.
A körték közötti mélyedést kitöltöm májjal, megszóróm őrölt szerecsendióval és megsózom.
Ezután felhajtom, a hús és a bacon szeletekkel rögzítem, felhajtom az alufóliát, középen végig összefogom és a végeit elcsavarom.
A többi húst is megtöltöm, tepsibe helyezem és 60 perc alatt, közepes fokozaton megsütöm.
Ha kész, kicsomagolom és fél óra pihentetés után éles késsel felszeletelem.
Párolt rizzsel tálalom.