Epres tiramisu

Vasárnapi menü mellé szükség volt valami egyszerű desszertre, amivel felköszönthetjük egyetlen leányunkat születésnapján. Hál' istennek a fiúk gyorsan kitalálták, hogy epres tiramisu legyen. Rendesek voltak, mert bevásároltak hozzá, ráadásul el is készítették, nekem már csak a fényképezés és receptírás maradt.

Elkészítési idő: 35 perc
Hozzávalók: 8 adag

50 dkg mascarpone sajt
5 dl habtejszín (Hulala)
2 csomag vaníliás cukor
2 ek porcukor
60 dkg földieper
25-30 db babapiskóta
2-3 ek eperlekvár
1/2 citrom leve





Megmosom és megtisztítom az epret. 10 darabot félre teszek díszítéshez, a többit feldarabolom, felezem, negyedelem.
A mascarponét elkeverem porcukorral, vaníliás cukorral, hozzáadom a felvert tejszínhabot és a feldarabolt epret.
Óvatosan összeforgatom az egészet.
Egy mély tányérban elkeverem az eperlekvárt, citromlevet és 1-2 dl vizet, ebbe fogom mártogatni a piskótákat rövid ideig.
Egy mély üvegtálba lerakom a megmártott piskóták negyedét, ezt befedem a krém negyedével, és ezt addig ismétlem, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A piskóta sorokat váltakozva, egymásra merőlegesen teszem le, így a szeletelésnél, szebb formát mutat.
A tetejére krémet kenek és a félretett, felezett eperrel díszítem.
2-3 órára hűtőbe teszem, amíg a babapiskóta megereszkedik, ezután könnyen szeletelhető.

Gesztenyés süti (sütés nélkül)

Elkészítési idő: 35 perc
Hozzávalók: 8 adag

2 csomag gesztenyemassza
30 dkg darált keksz
2 ek rum
1 csomag vaníliás cukor
1.4 l tej
4 csomag vanília pudingpor
25 dkg margarin
18 db babapiskóta
10 ek kristálycukor
5 dl habtejszín (Hulala)
5 dkg étcsokoládé

A gesztenyemasszát a darált keksszel, 1 ek. rummal, vaníliás cukorral és egy kevés tejjel (2 dl) összegyúrom. Ebbe nem tettem cukrot, mert az összetevők is édesek. Egy tepsibe (21 x 37 cm), egyenletesen belenyomkodom.
A krémhez 1,2 liter tejet, 4 csomag vaníliás pudinggal és a cukorral megfőzöm. Ha kész, belekeverem a margarint.
Még melegen, a krém harmadát rákenem a gesztenyés alapra.
A babapiskótákat belemártom a 2 dl tej, 1 ek. rum keverékébe és egyenletesen elosztva, a krémre rakom, majd befedem a maradék krémmel.
Ha teljesen kihűlt, felverem a tejszínhabot (én Hulala-t használtam, ehhez nem kell habfixáló) és rákenem a pudingra.
A tetejére csokit reszeltem.
Pár órára hűtőbe teszem.

Tiramisu torta

Elkészülési idő: 45 perc
Hozzávalók: 8 adag

A piskótához
6 db tojás
6 ek porcukor
6 ek finomliszt
6 ek víz
0,5 csomag sütőpor
vaj, liszt a forma kilisztezéshez
A krémhez:
50 dkg mascarpone
4 dl habtejszín
5 ek porcukor
A babapiskóta áztatáshoz:
20 db babapiskóta
2 dl feketekávé
2 ek rum, 2 csepp rumaroma
1 dl tej
A tetejére:
2 ek kakaópor, cukrozatlan

Előmelegítem a sütőt 170 fokra.
Kivajazok és kilisztezek egy 24 cm-es tortaformát.
A tojásokat szétválasztom, a sárgáját kikeverem a porcukorral, majd hozzáadom a vizet és a lisztet és csomó mentesre keverem.
A tojások fehérjéből kemény habot verek és óvatosan beleforgatom a sárgájás masszába.
A masszát beleöntöm a formába, kicsit megkocogtatom, a tetejét elsimítom és sütőbe teszem. 25-30 perc alatt készre sütöm.
Ha megsült kihűtöm, majd félbe vágom és mindkét rész belső felét meglocsolom kb. 1 dl fekete kávéval.
A krémhez a tejszínt felverem, a mascarponét és a porcukrot kikeverem és a tejszínhez óvatosan hozzákeverem.
Az egyik lapot torta tálra helyezem, a kávés felét megkenem a krém 1 harmadával.
A maradék kávét elkeverem a rummal és tejjel.
A kávéba mártom a babapiskótákat és enyhén belenyomva a krémre sorakoztatom őket, rájuk kenem a krém második harmadát.
Erre borítom a másik piskóta lapot, kicsit megnyomkodom és bekenem a maradék krémmel a tetejét és oldalát is, majd kakaóporral megszórom.
Pár órára hűtőbe teszem.