Frankfurti leves pluszokkal

Tápláló laktató levest kerestem a szombati ebédhez. Először a frankfurti levesre gondoltam, de nem találtam elég gazdagnak. Plusz zöldségekkel és egy kevés csirke hússal egészítettem ki, így már főzés közben látszott, hogy elképzelésem beválik. Gyakorlatilag megállt benne a fakanál. Méltó társa lett az ebédre kisütött lángosnak.

Elkészítési idő: 70 perc
Hozzávalók: 8 adag

1 fej kelkáposzta
40 dkg kelbimbó, nekem most fagyasztott
40 dkg zöldbab, nekem most fagyasztott
50 dkg burgonya
5 dkg kolozsvári szalonna
1 db csirkemell filé
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál pirospaprika
1 kávéskanál köménymag
1 ek majoranna
50 dkg virsli
5 dl tejföl
1 ek keményítő
olaj
só

A felkockázott szalonnát, kevés olajon zsírjára sütöm, megfuttatom rajta a köménymagot, majd az apró kockára vágott vöröshagymát és az áttört fokhagymát megdinsztelem rajta.
Ezután megszórom pirospaprikával, majorannával, majd hozzáadom a vékony csíkokra vágott csirkehúst és fehéredésig pirítom.
Hozzáadom a felaprított kelkáposztát, kelbimbót, zöldbabot, krumplit, felöntöm 2,5 l vízzel, sózom, és addig főzöm, amíg megpuhulnak a benne lévők.
A tejfölt és a keményítőt, egy kevés forró levessel simára keverem, majd visszaöntöm a leveshez.
A virslit felszeletelem, és egy serpenyőben, kevés olajon megpirítom, majd a leveshez adom.
Felforralom, és tálalom.

Rakott kel

Elkészítési idő: 80 perc
Hozzávalók: 8 adag

1 kg darált hús (sertés, pulyka...)
1 kg kelkáposzta
1 bögre rizs
3 ek étolaj
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál majoranna
őrölt bors
5 dl tejföl
5 dkg sajt
5 dkg vaj
3 ek zsemlemorzsa
só

A kelkáposztát megtisztítom, negyedelem, kivágom a torzsáját és enyhén sós vízben megfőzöm.
A rizst 1 ek olajon megfuttatom, dupla mennyiségű forró vízzel felöntöm, sózom és megfőzöm.
A vöröshagymát kockára vágom és 2 ek olajon megdinsztelem.
Rádobom az áttört fokhagymát, majorannát, ráteszem a darált húst, sózom, borsozom és erős tűzön, zsírjára pirítom.
Ha a káposzta megfőtt leöntöm a vizet és hagyom hűlni.
A húst összekeverem a rizzsel.
Egy nagyobb tepsit (38x30 cm) kivajazok és meghintem zsemlemorzsával.
Az alján egyenletesen elterítem a káposzta felét, rászórom a húsos-rizses keveréket, a tejföl felével meglocsolom.
Elrendezem rajta a káposzta másik felét, tetejére tejfölt öntök és ráreszelem a sajtot.
Közepes fokozaton (200 fok) addig sütöm, még a sajt megpirul a tetején.
Fél óra pihentetés után szeletelem és tálalom, tejfölt kínálok mellé.

Tőkehalas kelkáposzta batyu lila hagyma raguval

Elkészítési idő: 80 perc
Hozzávalók: 4 adag

Kelkáposzta batyuhoz:
16 db kelkáposzta levél
50 dkg tengeri halfilé
fél citrom leve
2 közepes fej vöröshagyma
2 ek olíva olaj
2 db sárgarépa
1 db tojás
1 pohár tejföl
2 ek zsemlemorzsa
2 ek teljes kiőrlésű rozsliszt
1 dl rozé bor
5 dkg sajt
kapor ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
Raguhoz:
4 fej lila hagyma
1 dl főzőtejszín
5 dkg vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A káposztafejről 16 db levelet levágok, megmosom, forrásban lévő, sós vízbe teszem, 3-4 percig főzöm, majd hideg vízbe szedem, hagyom kihűlni. A leveleken lévő vastagabb szárrészt elvékonyítom. A batyukhoz 2 db levelet egymásra teszek.
A halat, ha fagyasztott, felengedem, 1 cm-es kockára vágom és citromlével meglocsolom.
A sárgarépát apró kockára vágom és az olajon 5 percig pirítom. Hozzáadom a kockára vágott hagymát és tovább pirítom, majd a halat is beleöntöm és fehéredésig pirítom.
Ha kész egy tálba öntöm, meghintem apróra vágott kaporral, sózom, borsozom, és összekeverem a tojással, zsemlemorzsával, rozsliszttel, 1 ek tejföllel. Ezután szétosztom a kelkáposztalevelekre, majd becsomagolom mint egy batyut és olajjal kikent tepsibe helyezem, szorosan egymás mellé.
A maradék tejfölt elosztom a batyukra, megszórom reszelt sajttal és aláöntöm a bort.
Előmelegített sütőbe 180 fokon 30 perc alatt készre sütöm.
A nagyobb kockára vágott lilahagymát a vajon 3-4 percig dinsztelem, majd sózom, borsozom, végül meglocsolom a tejszínnel. 1-2 percig forralom és tálalom.