Frankfurti csirketokány

Ha frankfurti, akkor biztosan van benne kelkáposzta meg virsli, és ha kelkáposzta akkor fokhagyma és majoranna is. A hús ízlés szerint lehet a receptbeli csirkén kívül pulyka, kacsa, sertés, vagy bármilyen más hús... Ennyi!

Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók: 6 adag
   
2 db csirkemell filé
1 kisebb fej kelkáposzta
2 pár virsli
1 db kisebb vöröshagyma
2 ek paradicsompüré
2 ek étolaj
3 gerezd fokhagyma
1 tk majoranna
1 kávéskanál pirospaprika
1 ek keményítő
frissen őrölt bors
só
 
A kelkáposztát metéltre, húst csíkokra, virslit karikára vágom.
A felaprított vöröshagymát az olajon megdinsztelem, rádobom a húst, sózom, borsozom, megszórom majorannával és fehéredésig pirítom.
Ráteszem a kelkáposztát, összeforgatom, míg a káposzta picit össze esik, majd hozzákeverem a paradicsompürét, meghintem a pirospaprikával és 5-10 percig fedő alatt párolom, ha szükséges felöntöm egy kevés vízzel.
A zúzott, vagy lereszelt fokhagymát és keményítőt kevés vízzel elkeverem és a virslivel együtt a húshoz adom.
Megforralom és tálalom.

Frankfurti leves pluszokkal

Tápláló laktató levest kerestem a szombati ebédhez. Először a frankfurti levesre gondoltam, de nem találtam elég gazdagnak. Plusz zöldségekkel és egy kevés csirke hússal egészítettem ki, így már főzés közben látszott, hogy elképzelésem beválik. Gyakorlatilag megállt benne a fakanál. Méltó társa lett az ebédre kisütött lángosnak.

Elkészítési idő: 70 perc
Hozzávalók: 8 adag

1 fej kelkáposzta
40 dkg kelbimbó, nekem most fagyasztott
40 dkg zöldbab, nekem most fagyasztott
50 dkg burgonya
5 dkg kolozsvári szalonna
1 db csirkemell filé
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál pirospaprika
1 kávéskanál köménymag
1 ek majoranna
50 dkg virsli
5 dl tejföl
1 ek keményítő
olaj
só

A felkockázott szalonnát, kevés olajon zsírjára sütöm, megfuttatom rajta a köménymagot, majd az apró kockára vágott vöröshagymát és az áttört fokhagymát megdinsztelem rajta.
Ezután megszórom pirospaprikával, majorannával, majd hozzáadom a vékony csíkokra vágott csirkehúst és fehéredésig pirítom.
Hozzáadom a felaprított kelkáposztát, kelbimbót, zöldbabot, krumplit, felöntöm 2,5 l vízzel, sózom, és addig főzöm, amíg megpuhulnak a benne lévők.
A tejfölt és a keményítőt, egy kevés forró levessel simára keverem, majd visszaöntöm a leveshez.
A virslit felszeletelem, és egy serpenyőben, kevés olajon megpirítom, majd a leveshez adom.
Felforralom, és tálalom.

Frankfurti kacsa leves

Ezt a leves úgy készítem el, mint a frankfurti levest, csak virsli helyett kacsa húst használok. A kacsa bármely része felhasználható, ebbe a levesben egy pecsenyekacsa kicsontozott combját és mellét főztem bele. A többi része a vasárnapi húslevesben végezte.

Elkészítési idő: 70 perc
Hozzávalók: 6 adag

50 dkg kacsahús
1 fej kelkáposzta
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
3 szem burgonya
1 kávéskanál majoranna
1 kávéskanál őrölt kömény
1 pohár tejföl
1 ek keményítő
1 késhegynyi kurkuma
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint őrölt bors
2 marék levestészta

A húst vékonyra felcsíkozom, a hagymát apró kockára vágom.
A felesleges zsírokat felkockázom és kisütöm.
2 ek kisütött kacsazsíron megdinsztelem a hagymát és az áttört fokhagymát, majd rádobom a húst, sózom, borsozom és erős lángon fedő alatt 5 percig párolom. Ha kell az elfőtt vizet pótolom.
A kelkáposztát negyedelem, a torzsát kivágom és metéltre szeletelem, majd a húshoz adom.
Ugyan így a feldarabolt répákat és krumplit is hozzáadom, felöntöm 2 l vízzel, fűszerezem majorannával, kurkumával és köménnyel, ízlés szerint sózom és puhára főzöm.
A vége felé beleteszem a leves tésztát.
Ha minden megpuhult behabarom.
A habaráshoz a tejfölt simára keverem a keményítővel és a forró levesből vett lével, majd visszaöntöm a levesbe az egészet, elkeverem, egyet forralok rajta és tálalom.

Frankfurti leves kétféle virslivel

Elkészítési idő: 50 perc
Hozzávalók: 6 adag

1 fej kelkáposzta
1 szál sárgarépa
50 dkg burgonya
5 dkg bacon szalonna
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál köménymag
1 ek majoranna
50 dkg virsli
2 ek ételízesítő, házi
ízlés szerint só
2 dl főzőtejszín
1 ek keményítő
1 kávéskanál pirospaprika

A felkockázott szalonnát zsírjára sütöm, megfuttatom rajta a köménymagot és az apró kockára vágott vöröshagymát az áttört fokhagymát megdinsztelem.
Ezután megszórom pirospaprikával, majd hozzáadom a felaprított kelkáposztát, sárgarépát és krumplit.
Megszórom ételízesítővel, elkeverem, és fedő alatt, 10 percig párolom.
Ezt követően meghintem majorannával, felöntöm 2,5 l vízzel, sózom, és addig főzöm, amíg megpuhulnak a benne lévők.
A virsliket (fele-fele részben baromfi és sertés) felszeletelem, és egy serpenyőben, kevés olajon megpirítom, majd a leveshez adom.
A tejszínt és a keményítőt, egy kevés forró levessel simára keverem, majd visszaöntöm a leveshez.
Felforralom, és tálalom.