Spárgával sült pisztráng zöldfűszeres habbal

Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók: 4 adag

50 dkg pisztráng (2 db)
1 kg spárga
0.5 dl olívaolaj
1 db citrom
10 dkg vaj
2 db tojás sárgája
2 dl tejszín
1 csokor petrezselyem zöld
1 csokor kapor
1 csokor metélőhagyma
őrölt bors
só

A konyha kész halat oldalanként 4-5 helyen bevágom.
Kívül, belül bedörzsölöm sóval, belsejébe citrom karikát helyezek és kiolajozott tepsi közepébe teszem.
Köré rakom a rostos héjától megtisztított spárgákat, meglocsolom olajjal, megsózom és sütőben 30-40 perc alatt 180 fokon megsütöm.
Közben elkészítem a fűszeres habot.
Ehhez felaprítom a zöld fűszereket és habbá verem a tejszínt.
A vajat kissé megolvasztom, belefacsarom fél citrom levét, sózom borsozom és fakanállal elkeverem.
Hozzáadom a tojás sárgáját, jól beledolgozom, majd beleöntöm a tejszínhabot, a felaprított zöld fűszereket és óvatosan egybeforgatom a tojásos masszával.

Citromos pisztráng

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók: 4 adag


4 db pisztráng
2 db citrom leve
4 ek olívaolaj
4 dkg vaj
frissen őrölt bors
só



A pisztráng mindkét oldalát 4 helyen bevágom 1 cm mélyen.
Egy tálba teszem, rácsavarom a citromok levét, darálok rá borsot és 1 órát állni hagyom.
A sütőt 170 fokra előmelegítem.
Halanként egy evőkanál olajban megforgatom.
A hasüreget jól megsózom és úgy fektetem a tepsibe, hogy szétnyitom a pisztráng hasát, így nem fog eldőlni sütés közben.
A gerincre néhány vajdarabkát teszek és alá öntöm a páchoz használt citrom levét.
Sütőbe tolom és 20-25 percig sütöm, időnként meglocsolom a citromos lével.