Sütőtök krémleves zöldség chipsszel

Az alábbi recept  alapjaiban egy szokványos krémleves, habár a belereszelt narancs héj egy kicsit feldobja. A hozzá kínált céklából és fehérrépából készített zöldség chipsz pedig nem csak ízeivel, de színeivel is kiemeli a szokványos kategóriából.

Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók: 4 adag

80 dkg sütőtök
2 db krumpli
2 ek étolaj
1/2 narancs reszelt héja
1/2 frissen reszelt szerecsendió
1 dl tejszín
0,8-1 l húsleves alaplé, vagy víz
só
Zöldség chipszhez:
1 db cékla
1 db fehérrépa
olaj a kisütéshez

A sütőtököt meghámozom eltávolítom a magjait és kockára vágom.
Egy fazékban olajat forrósítok, rádobom a sütőtököt, sózom, ráreszelem a narancshéjat, szerecsendiót és 10 percig fedő alatt párolom. Néha megkeverem.
Hozzáadom a kis kockákra vágott krumplit, felöntöm húslével, úgy hogy éppen ellepje.
Puhára főzöm és egy botmixerrel pürésítem, ha szükséges vízzel hígítom.
Végül hozzákeverem a tejszínt és felforralom.
A chipszhez a zöldségeket megtisztítom és nagyon vékony szeletekre vágom, ehhez egy zöldség szeletelőt használok, hogy egyforma vastagságú szeleteket kapjak.
Forró olajban rövid idő alatt kisütöm, a felesleges olajat papírtörlőn felitatom.

Tejszínes zöldségleves kacsazúzával és májjal

Amikor tartalmas levesre van szükség, rögtön valamilyen húsos, netán füstölt húsos, zöldségekkel, hüvelyesekkel, gombával és tésztával jól megpakolt leves jut eszünkbe. Ebbe a levesbe a hús gyanánt kockára vágott füstölt sonkát, kacsazúzát és kacsamájat tettem, a zöldségnek pedig a leves zöldségeket kevés gombával, zöldborsóval és krumplival egészítettem ki. Természetesen a zöldségek tekintetében, csakúgy, mint a húsnál, teljes mértékben szabadon választhatunk miből és mennyit használunk. Tésztának a csipetke helyett, egy gyorsabb megoldást választottam, csiga tésztát főztem bele.

Elkészítési idő: 90 perc
Hozzávalók: 12 fő

50 dkg kacsazúza
50 dkg kacsamáj
20 dkg füstölt sonka
2 ek zsír (kacsa, liba)
1 db nagy vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
30 dkg gomba
2 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
40 dkg zöldborsó
1 db karalábé
1 db zellergumó
30 dkg burgonya
1 kávéskanál lestyán
1 tk tárkony
1 tk zeller zöld
2 marék leves tészta
5 dl főzőtejszín
1 ek keményítő
1 kávéskanál pirospaprika
frissen őrölt bors
só

A kacsazúzát megtisztítom, feldarabolom.
Zsíron megdinsztelem a felaprított vöröshagymát és az áttört fokhagymát.
Rádobom a kis kockákra vágott sonkát és pár percig pirítom.
Rádobom a kacsazúzát, megszóróm borssal, megsózom és addig párolom még elveszti a nyers hús színét.
Ezután hozzáadom a felszeletelt gombát, a kockára vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert, karalábét és fedő alatt még 25 percet párolom.
Felöntöm 3 liter vízzel, meg szórom lestyánnal,tárkonnyal, zeller zölddel, beleteszem a felaprított krumplit, sózom, és addig főzöm, amíg minden megpuhul.
Beleszórom a leves tésztát és puhára főzöm.
Ha a tészta megpuhult, hozzáadom a feldarabolt májat, beleöntöm a tejszínben simára kevert keményítőt és pirospaprikát, megforralom és tálalom.

Tejszínes zöldségleves virslivel

Az ünnepek után a hűtőből előkerült ez meg az felhasználásával készült ez a leves, ami a nagy lakomák után mindig jól esik.

Elkészítési idő: 70 perc
Hozzávalók: 8 adag

2 ek kacsazsír
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
5 dkg bacon, szeletelt
3 szál sárgarépa
3 szál fehérrépa
1 fej karfiol
3 db krumpli
2 ek finomliszt
1 kávés kanál pirospaprika
ízlés szerint őrölt bors
ízlés szerint só
5 dl tejszín 30 %-os
1-2 ek mustár
1 ek oregano
1 ek lestyán
8 pár virsli

A kacsazsíron megpirítom az apróra vágott hagymát, majd az ugyancsak apróra vágott fokhagymát.
Ezután beleteszem a vékony csíkokra vágott bacont, borssal meghintem és 5 percig pirítom. Időnként megkeverem, majd hozzáadom a kockára vágott sárgarépát, fehérrépát, és fedő alatt puhára párolom.
Rászórom a lisztet, pár percet pirítom, meghintem pirospaprikával, lestyánnal, oregánóval és kevés vízzel simára keverem.
Felöntöm 3 liter vízzel, beleteszem a kockára vágott krumplit, a rózsáira szedett karfiolt, sózom és puhára főzöm.
A tejszínben elkeverem a mustárt, majd a forrásban lévő leveshez adom.
A virslit felkarikázom és egy serpenyőben kevés megforrósított olajon megpirítom, majd a leveshez adom.
Megforralom és tálalom.

Zöldség leves csirke hússal

Hozzávalók: 8 főre
Elkészítési idő: 90 perc

80 dkg csirkehús
2 ek zsír
2 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 db karalábé
1 db zellergumó
30 dkg zöldborsó
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 db paprika
1 db paradicsom
1 ek finomliszt
1 kávéskanál pirospaprika
1 ek ételízesítő, házi
5 dkg vaj
2 db tojás
4-5 ek rétesliszt
1 tk lestyán
ízlés szerint só

A zsíron megdinsztelem a felaprított zöldségeket a zöldborsót és az apróra vágott fokhagymát.
Megszórom finom liszttel, pirítom pár percig, félrehúzom, belekeverem a pirospaprikát, és felöntöm 3 l vízzel.
Beleteszem a paprikát, paradicsomot, vöröshagymát, csirkehúst, ételízesítőt.
Sózom, felforralom, és lassan addig főzöm, még minden megpuhul benne.
A megfőtt húsokat kiszedem, és külön tányéron tálalom.
A vajból a tojással és liszttel, pici sóval galuskatésztát kavarok, majd a forrásban lévő levesbe szaggatom, egy kiskanállal.
5 perc lassú forrás után, beleszórom a lestyánt, és tálalásig lefedve pihentetem.