Elkészítési idő:130 perc Hozzávalók: 6 adag
12 szelet tarja
1,5 kg burgonya
4 db lilahagyma
8 gerezd fokhagyma
1 ek mustár
2 tk grill fűszerkeverék
2 tk piri-piri fűszerkeverék
frissen őrölt bors
só
étolaj
A húst a fogyasztás előtt 3-4 nappal korábban bepácolom. A pácolást minimum 1 nappal korábban el kell végezni, de minél jobban közelítjük a 3-4 napot annál porhanyósabb és ízletesebb lesz a sült hús.
A húsokról a túlzottan zsíros széleket eltávolítom, az inas részeket keresztben bevágom.
Egy lezárható fedelű edénybe rétegenként lerakom, minden réteget megkenek mustárral, sózom, majd megszórom a fűszerkeverékekkel.
A legfelső réteget végül leöntöm étolajjal, hogy ne kapjon levegőt, lefedem a tetejével és hűtőbe teszem.
A fogyasztás napján egy tepsit kiolajozok, elrendezem benne a megpucolt és felezett krumplit. Sózom és darálok rá kevés borsot.
Egyenletesen elosztom rajta a megtisztított fokhagymagerezdeket és a negyed cikkekre vágott lilahagymát.
Befedem a bepácolt húsokkal, ráöntöm a fűszeres olajat, alufóliával lefedve, 200 fokon 60 percig sütöm, majd a fóliát eltávolítom és még 20 percig sütöm.
Vele sült körettel és friss salátával tálalom.
A piri-piri egy csilipaprika neve. Az őrleményéből készült fűszerkeveréknek is ez a neve, ami az alábbi összetevőkből áll: chili, fokhagyma, limelevél, oregano, tengeri só, citrompor.
Pikáns, citrusos, enyhén tüzes íze sertéshez, szárnyasokhoz, és halakhoz passzol.
