Rizsköretek

A húsételeinket hagyományosan kísérő köret leggyakrabban burgonya, vagy rizs. Az alábbiakban összegyűjtöttem néhány rizsből készült köretet, mely az étkező asztalunkon előfordul.

Gombás rizs

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók: 4 adag

1 bögre rizs
1 ek étolaj, vagy zsír
1 kávéskanál só
1 kávéskanál ételízesítő
1 ízlés szerint őrölt bors
1 db konzerv gomba
1 ek petrezselyemzöld




Olajat, vagy zsírt forrósítok a kuktában, megfuttatom rajta a rizst, majd felöntöm dupla annyi forró vízzel, mint a rizs. Hozzáadom a fűszereket és a lecsepegtetett gombát. Lezárom a kuktát, majd az első fütyülésnél elzárom a gázt és megvárom, amíg önmagától elengedi a gőzt. Ha a fedél kinyitható, elkészült a köret. Tálaláskor, megszórom petrezselyem zölddel.

Rántott csirkemell gombás rizzsel

- o - O - o -

Mazsolás-currys rizs

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók: 4 adag

1 bögre rizs
5 dkg mazsola
1 tk curry
1 ek étolaj
1 ízlés szerint só








A rizst egy kuktában, olajon megfuttatom, majd felöntöm dupla mennyiségű forró vízzel. Beleteszem a mazsolát, curry-t, sózom, elkeverem és lezárom a kukta fedelét. Az első fütyüléskor elzárom a tüzet alatta és megvárom, amíg elengedi az összes gőzt. Ekkor leveszem a fedelét, elkeverem és tálalom.

Csirkemell csíkok birs csatnival, mazsolás currys rizs körettel

- o - O - o -

Zöldséges rizs

Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók: 4 adag

1 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 db kisebb zellergumó
1 bögre rizs
1 diónyi vaj
1 kávéskanál só
1 ízlés szerint őrölt bors
1 ek petrezselyemzöld





A megtisztított és kockára vágott zöldségeket a vajon megdinsztelem.
Hozzáadom a rizst, majd felöntöm dupla annyi forró vízzel, mint a rizs. Sózom, borsozom.
Lezárom a kuktát, majd az első fütyülésnél elzárom a gázt és megvárom, amíg önmagától elengedi a gőzt.
Ha a fedél kinyitható, elkészült a köret. Tálaláskor megszórom petrezselyem zölddel.

Rántott tengeri halfilé zöldséges rizzsel

Rizibizi (zöldborsós rizs)

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók: 4 adag

1 bögre rizs
1 ek étolaj, vagy zsír
1 kávéskanál só
30 dkg zöldborsó, lehet fagyasztott is
1 ek petrezselyemzöld









Olajat, vagy zsírt forrósítok a kuktában, megfuttatom rajta a rizst, hozzáadom a zöldborsót, majd felöntöm dupla annyi forró vízzel, mint a rizs. Sózom. Lezárom a kuktát, majd az első fütyülésnél elzárom a gázt és megvárom, amíg önmagától elengedi a gőzt. Ha a fedél kinyitható, elkészült a köret. Tálaláskor, megszórom petrezselyem zölddel.

Borzaska rizibizivel

- o - O - o -

Párolt barna rizs

Elkészítési idő: 50 perc
Hozzávalók: 4 adag

1 bögre barna rizs
1 ek étolaj, vagy zsír
1 kávéskanál só

Olajat, vagy zsírt forrósítok a kuktában, megfuttatom rajta a rizst, majd felöntöm 3 bögre forró vízzel. Sózom. Lezárom a kuktát, majd az első fütyüléstől számítva 25 percig alacsony lángon fütyültetem a kuktát, majd elzárom a gázt és megvárom, amíg önmagától elengedi a gőzt. Ha a fedél kinyitható, elkészült a köret.

Csőben sült halfilé brokkolival párolt barna rizzsel

- o - O - o -

Palócleves sertéshúsból

Különféle húsokból készített palócleveseim közül talán ez hasonlít legjobban az eredeti receptre. Ízét tekintve viszont semmi féle összehasonlítási alapom nincs, mivel még nem készítettem birkahúsból, de a fűszerezésnek köszönhetően, ez után is megnyaltam mind a tíz ujjamat. Az meg biztos, hogy addig úgy sem nyugszom, még egyszer el nem készítem az eredeti palóclevest.

Elkészítési idő: 80 perc
Hozzávalók: 4 adag

50 dkg sertéscomb
30 dkg zöldbab
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál pirospaprika
2 ek kacsazsír
30 dkg burgonya
1 kávéskanál őrölt babér
1 kávéskanál kapor, morzsolt
1 kávéskanál őrölt kömény
2 dl tejföl
1 ek finomliszt
petrezselyem zöld
őrölt bors
só

A hagymát apróra vágom, és a zsíron megdinsztelem. Félrehúzom, megszórom pirospaprikával, elkeverem és rádobom a kockára vágott húst.
Hozzáadom a zúzott fokhagymát, sózom, borsozom és a hús puhulásáig, fedő alatt főzöm. A közben elfőtt levet vízzel pótolom.
Megszórom őrölt babérral, kaporral, köménnyel, hozzáadom a kockára vágott burgonyát, a 2-3 centisre darabolt zöldbabot, felöntöm 1,5 liter vízzel, ha szükséges még sózom és mindent puhára főzök benne.
A tejfölt egy tálba borítom, elkeverem a liszttel, adok hozzá a forró levesből, simára keverem és visszaöntöm a levesbe.
Apróra vágott petrezselyem zölddel meghintem.
Megforralom és tálalom.

Zabpelyhes cukkini tócsni

A tócsni (más nevein bandurák, bere, beré, berét, berhe, bodag, bramborák, cicedli, cicege, enge-menge, görhöny, harula, kremzli, krumplibaba, krumplimálé, krumpliprósza, lapcsánka, lapotya, lapotyka, lepcsánka, lepkepotyi, mackó, macok, matutka, nyist, pacsni, pacsa, placki, ragujla, recsege, röstiburgonya, rösztike,[1] taccs, tócsi, toksa) reszelt nyers krumplival és liszttel készült, zsírban, vagy olajban sült nemzetközi népi étel. A legvalószínűbb feltételezés szerint a tótlángos névből alakulhatott ki a tócsni név, ami Magyarországon a lapcsánka név után a legelterjedtebb. Az alaprecept a legszegényesebb időket idézi, de a népi találékonyság mindig azzal egészítette ki, amihez éppen hozzá tudott jutni.
/forrás: wikipédia/

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók: 4 adag

1 db cukkini
2 db tojás
2 gerezd fokhagyma
1 bögre zabpehely
5 dkg cheddar sajt
4 púpozott ek teljes kiőrlésű tönkölyliszt
só
frissen őrölt bors
zsír, vagy olaj a sütéshez




A zabpelyhet kb. 1 dl vízzel felöntöm és megvárom még a vizet magába szívja és megpuhul.
A cukkinit és a sajtot lereszelem.
Hozzáadom a lereszelt fokhagymát, a tojást, lisztet, megduzzadt zabpelyhet, sózom, borsozom és jól összekeverem.
Egy serpenyőbe, kevés olajat vagy zsírt hevítek és kanállal 3-4 gombócot teszek, a kanál aljával lepényekké simítom.
Mindkét oldalát pirosra sütöm.

Garnélarák sütőtökkel

Elkészítési idő: 70 perc
Hozzávalók: 4 adag

1 db kisebb sütőtök
50 dkg garnélarák
1 dl csirke alaplé
1 ek méz
1 ek mustár
1/2 citrom leve
2 ek olaj
1 db piros kaliforniai paprika
4 gerezd fokhagyma
1 tk csili pehely
só
bors
petrezselyem zöldje

A sütőtököt meghámozom, a magokat eltávolítom és vékony csíkokra vágom, ehhez egy zöldség gyalut használok.
A kaliforniai paprikát felkockázom.
Magas falú serpenyőben olajat hevítek, hozzáadom a kaliforniai paprikát és erőteljesen megpirítom. Hozzáadom a lereszelt fokhagymát, csilipelyhet, és állandó keverés mellett, körülbelül 30 másodpercig tovább pirítom.
Hozzáadom a garnélarákot, sózom, borsozom és 1-2 percig pirítom.
Egy tálban összekeverem a mézet, alaplevet, mustárt, citromlevet és a legyalult tökkel együtt a rákhoz adom.
Fedő alatt 2-3 percig főzöm, amíg a sütőtök roppanósra fől.
Tálaláskor aprított petrezselyem zölddel megszórom.

Tejszínes kolbászos tészta

Tésztás ételt életemben először főzök evvel a módszerrel. Megfőzhettem volna a tésztát külön vízben és a végén összekeverem a kész raguval, de nem így tettem! Azért döntöttem az alábbi mód mellett, mert a tészta így azt a nedvességet veszi fel a víz helyett, amivel felöntöttem, történetesen csirke húslevessel, nem beszélve arról ami még mellette van. Ezek az ízek mind benne lesznek a tésztában. Ráadásul a visszamaradó sűrű szaft a hozzáadott sajttal egy rendkívül íz gazdag, szószos, tésztás, egytál ételt eredményezett.

Elkészítési idő: 90 perc
Hozzávalók: 6 adag

2 ek olívaolaj
50 dkg füstölt kolbász
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
7-8 dl csirkehúsleves, vagy víz+ételízesítő
1 doboz hámozott paradicsom (40 dkg)
2,5 dl tejszín
50 dkg száraz tészta (orsó, csavart, masni, stb.)
5 dkg cheddar sajt
1 csomó újhagyma zöldjével együtt
só

Olívaolajat hevítek egy magas falú serpenyőben, rádobom a felszeletelt kolbászt, majd az apróra vágott vöröshagymát és 4-5 percig pirítom.
Hozzáadom a fokhagymát és tovább pirítom még fél percig.
Beleöntöm a tésztát, sózom, felöntöm húslével, tejszínnel, hozzáadom a felaprított paradicsomot és elkeverem.
Felforralom, majd lefedve közepes lángon addig főzöm, amíg a tészta megpuhul.
Leveszem az edényt a tűzről, belekeverem a lereszelt sajtot, megszórom a felszeletelt újhagymával. Elkeverem, megvárom amíg a sajt elolvad, majd tálalom.