Mediterrán csirkeragu kagylótésztával

Ilyenkor nyár elején, mikor már elég meleg van napközben, jól esik egy paradicsomos tészta, különböző zöldségekkel és kevés, könnyű baromfi hússal. Tudom, nem mindenki gondolja így, a többiek viszont tartsanak velem, erre az igazán könnyű mediterrán tészta ételre!

Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók: 6 adag

3 db csirkecomb
3 ek olívaolaj
2 db lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
2 db sárgarépa
1 db padlizsán
1 db cukkini
1 tk bazsalikom
1 tk kakukkfű
1 ek petrezselyemzöld
5 dl sűrített paradicsom
50 dkg kagylótészta (Conchiglie rigate)
5 dkg reszelt sajt (parmezán)
só

A combokat lebőrözöm, kicsontozom és a húst mogyorónyi darabokra vágom.
A sárgarépát, padlizsánt, cukkinit és lilahagymát kockára vágom. A fokhagymát lereszelem, vagy fokhagyma présen átnyomom.
Egy edényben, amibe minden belefog férni, megforrósítom az olajat, rádobom a sárgarépát, 5 perc pirítás után hozzáadom a csirke húst, megszórom bazsalikommal, kakukkfűvel és fehéredésig pirítom.
Ezután hozzáadom a lilahagymát, fokhagymát, elkeverem, majd pár perc pirítás után hozzáadom a padlizsánt, cukkinit és 5 percig pirítom.
Végül beleöntöm a paradicsompürét, megsózom, megszórom felaprított petrezselyemzölddel, összeforralom.
Közben enyhén sós vízben kifőzöm a tésztát, nem főzöm teljesen készre, leszűröm és elkeverem a paradicsomos raguval.
Lefedem és 5 percig állni hagyom, ezalatt a tészta magába szívja a hiányzó paradicsomos, zöldséges  nedvességet, amit a ragu eresztett. Párszor átkeverem.
Tálaláskor a tetejét reszelt sajttal megszórom.