Kemencés tepsis oldalas

Elkészítési idő: 110 perc
Hozzávalók: 6 adag

1.5 kg sertésoldalas
10 dkg füstölt szalonna
10 dkg kolozsvári szalonna
1 kg burgonya
2 db vöröshagyma
2 db lilahagyma
2 db alma
2 dl száraz rozébor
1 kávéskanál szárított, morzsolt kakukkfű
1 kávéskanál szárított, morzsolt borsikafű
1 kávéskanál szárított, morzsolt majoranna
1 kávéskanál őrölt bors
só ízlés szerint

A húst megfelezem, hogy jobban elférjen a tepsiben és minden oldalát jól bedörzsölöm sóval, majd a fűszerek keverékével megszórom mindkét oldalát és hűtőbe teszem. Ezt előző este is elvégezhetjük.
A szalonnákat vékonyan felszeletelem és egyenletesen elosztom egy tepsi alján. Erre rakom a megtisztított és felkarikázott krumplit, amit enyhén megsózok.
A közepére teszem a két darab befűszerezett húst és körbe rakom fokhagymaszeletekkel, vastagabb karikára vágott  vörös és lila hagymával és a cikkekre vágott almával.
Aláöntöm a bort, lefedem fóliával és betolom a kemencébe, amikor 300 fokos. Összesen másfél órát sütöm, az utolsó 20 percet fólia nélkül pirítom.
Fél órát pihentetem mielőtt felszeletelem a húst.
A vele sült körettel tálalom, friss kenyeret és salátát, vagy savanyúságot kínálok mellé.

Májjal és körtével töltött csirkemell

Elkészítési idő: 90 perc
Hozzávalók: 8 fő

2 db csirkemell
2 db körte
30 dkg csirkemáj
10 dkg füstölt sajt
50 dkg bacon
1 tk szerecsendió
ízlés szerint őrölt bors
ízlés szerint só





A csirkemellet kicsontozom, kétfelé vágom, lapján felvágom, kiterítem, enyhén klopfolom, sózom és borsozom.
A sajtot csíkokra, a körtét nyolcfelé vágom, magházat eltávolítom.
Leterítek az asztalra egy 30 centis alufóliát, közepére rakok 4-5 szelet bacont, erre helyezem a kiterített húst.
Középen, hosszában lerakom a sajtot, ennek két oldalára két-két cikk körtét teszek.
A körték közötti mélyedést kitöltöm májjal, megszóróm őrölt szerecsendióval és megsózom.
Ezután felhajtom, a hús és a bacon szeletekkel rögzítem, felhajtom az alufóliát, középen végig összefogom és a végeit elcsavarom.
A többi húst is megtöltöm, tepsibe helyezem és 60 perc alatt, közepes fokozaton megsütöm.
Ha kész, kicsomagolom és fél óra pihentetés után éles késsel felszeletelem.
Párolt rizzsel tálalom.

Kemencés csirkecombok pékné módra

A pékné módra készített ételek, ami általában csülök, a vele együtt sütött krumpli és hagyma miatt kapta a nevét. Ezt az elvet követve a befűszerezett csirkecombokat sütöttem meg a kemencében krumplival és hagymával. Sütőben is elkészíthető, addig sütjük fólia alatt, amíg a krumpli megpuhul, majd megpirítjuk a tetejét fólia nélkül.

Elkészítési idő: 90 perc
Hozzávalók: 4 adag

4 db csirkecomb
1 kg burgonya
4 db vöröshagyma
2 ek sertészsír
1 kávéskanál szárított, morzsolt kakukkfű
1 kávéskanál szárított, morzsolt rozmaring
1 csokor felaprított petrezselyem
1 dl rozé bor
só ízlés szerint



A csirkecombokat megtisztítom, besózom és megszórom a fűszerek keverékével.
A megtisztított burgonyát a kizsírozott tepsibe rakom és ízlés szerint sózom. A nagyobb darabokat elfelezem.
A krumplin elhelyezem a megfűszerezett húsokat, majd a vastagabb karikára vágott hagymát is rárakom.
Aláöntöm a bort, lefedem fóliával és kemencébe tolom. 250 fokon 1 órán át sütöm, majd a fóliát levéve még 15 percet.
A vele sült krumplival és hagymával tálalom.

Tejszínes padlizsánragu almával

Elkészítési idő: 45 perc
Hozzávalók: 6 fő

2 db padlizsán
1 lilahagyma
3 ek olívaolaj
1 csomó újhagyma
2 db alma
1 kávéskanál kakukkfű
1 csokor petrezselyemzöld
3 dl főzőtejszín
frissen őrölt bors
só



Egy magas falú serpenyőben, vagy wokban, olíva olajon megdinsztelem a kockára vágott lilahagymát.
Hozzáadom a feldarabolt padlizsánt, sózom és tekerek rá egy kevés borsot.
Állandó keverés mellett erős tűzön pirítom, majd 10 perc múlva hozzáadom a zöldjével együtt felaprított újhagymát és a felszeletelt almát, amit előtte négy felé vágtam és eltávolítottam a magházat.
Megszórom a felaprított petrezselyem zölddel és kakukkfűvel.
5 perc pirítás után beleöntöm a tejszínt, megforralom és tálalom.
Hirtelen sült (sertés, pulyka , csirke), szelet vagy apró hús mellé kiváló kísérő. Párolt rizzsel vagy anélkül is tálalható.

Diós süti szilvával

Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók: 12 adag

18 db szilva
18 db negyed dióbél
fahéjas cukor
A tésztához:
3 pohár tejföl (3x175 g)
3 db tojás
20 dkg porcukor
40 dkg rétesliszt
20 dkg dió
2 kávéskanál szódabikarbóna



A diót ledarálom. A sütőt 180 fokra előmelegítem.
Egy 23x36 cm tepsit aljába sütőpapírt teszek, amit vékonyan ki vajazok, vagy megkenem olajjal.
A tészta hozzávalóit egy tálba mérem és jól összekavarom, majd a tepsibe öntöm.
A szilvákat kimagozom, a mag helyére kevés fahéjas cukrot szórok és egy negyed diót rakok.
Az így elkészített szilvaszemeket a tésztába nyomom.
Előmelegített sütőben 180 fokon 35 perc alatt készre sütöm. Tűpróba!
Kihűlés után szeletelem.