Sajttal töltött fasírt

Hús szeletelésénél, amikor az a cél, hogy szép szeleteket készítsünk, először levágjuk a nagyobb zsíros részeket, majd az egyben lévő húst úgy faragjuk, hogy amikor keresztben felszeleteljük, a szeletek szép formásak legyenek. Az így feleslegessé váló nyesedék és zsíros részek kiválóan alkalmasak ledarálás után, különböző darált húsos ételek készítésére. Mivel ilyenkor, általában nem nagy mennyiségekről van szó, csak egy feltétre, vagy egy olyan ételre elegendő, mint például a sajttal töltött fasírt.

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók: 4 adag

8 db 2 centis sajt kocka, lehet füstölt is
25 dkg sertéshús (tarja, dagadó, lapocka)
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál őrölt babér
1 mokkáskanál fehérbors
1 mokkáskanál cayennebors
2 kávéskanál majoranna
1 tojás
1/2 bögre zabpehely
só
zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

A sajtot 2x2 centis kockákra vágom, én füstölt parenyicát használtam.
A húst a hagymákkal együtt megdarálom, hozzáadom a fűszereket, a nyers tojást, zabpelyhet, sózom és összekeverem.
A sajtkockákat becsomagolom a húsmasszába, ügyelve, hogy a massza egyenletesen körbevegye a sajtot.
Zsemlemorzsába forgatom, mint a fasírtot, és nem túl forró olajban szép barnára sütöm.
Salátával, sült krumplival, vagy akár önállóan is fogyasztható.

Skót tojás kicsit másképpen

Hús szeletelésénél, amikor az a cél, hogy szép szeleteket készítsünk, először levágjuk a nagyobb zsíros részeket, majd az egyben lévő húst úgy faragjuk, hogy amikor keresztben felszeleteljük, a szeletek szép formásak legyenek. Az így feleslegessé váló nyesedék és zsíros részek kiválóan alkalmasak ledarálás után, különböző darált húsos ételek készítésére. Mivel ilyenkor, általában nem nagy mennyiségekről van szó, csak egy feltétre, vagy egy olyan ételre elegendő, mint például a skót tojás. Az eredeti recepttől kissé eltértem ízesítésben, egy kevés zabpehely hozzáadásával és csak zsemlemorzsában forgattam meg kisütés előtt.

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók: 4 adag

25 dkg sertéshús (tarja, dagadó, lapocka)
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál őrölt babér
1 mokkáskanál fehérbors
1 mokkáskanál cayennebors
2 kávéskanál majoranna
1 tojás
1/2 bögre zabpehely
só
4 db kisebb főtt tojás
zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

A 4 tojást 4-10 percig főzöm, attól függően, hogy, lágy, vagy kemény tojást szeretnék használni. Ha megfőttek meghámozom.
A húst a hagymákkal együtt megdarálom, hozzáadom a fűszereket, a nyers tojást, zabpelyhet, sózom és összekeverem.
A főtt tojásokat becsomagolom a húsmasszába.
Zsemlemorzsába forgatom, mint a fasírtot, és nem túl forró olajban szép barnára sütöm.
Salátával, sült krumplival, vagy akár önállóan is fogyasztható.

Minestrone

A minestrone az olaszok zöldség levese, receptjének meghatározása szinte lehetetlen. Minden olaszországi területnek, sőt családnak megvan a saját receptje. Némelyikben van tészta, másikban nincs, néhányban van káposzta, bab, lencse, hol több, vagy kevesebb. Ebben a receptben egy Olaszországban vásárolt száraz hüvelyesekből összeállított keveréket használtam fel és egészítettem ki pár zöldséggel, végül apróra tört spagettit főztem bele. Reszelt Parmezánnal vagy Grana Padanoval megszórva az igazi!

Elkészítési idő: 80 perc
Hozzávalók: 8 adag

50 dkg keverék szárított hüvelyesekből (bab, feles borsó, lencse, adzukibab, vörös lencse)
25 dkg apró szemű fehér bab
1 doboz vörösbab konzerv
1 db vöröshagyma
2 ek olívaolaj
2 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1/2 zellergumó
10 db kelbimbó
1 db cékla
1 l alaplé
1 cukkini
4 db paradicsom
10 dkg spagetti
frissen őrölt bors
só
chili (elhagyható)
reszelt parmezán









A fehér babot előző este beáztatom. Másnap leöntöm az áztató vizet és a szárított keverékkel együtt kuktában 1 liter enyhén sós vízben 30 perc alatt készre főzöm.
Egy másik fazékban az olajon megdinsztelem a felaprított vöröshagymát.
Hozzáadom a felaprított répákat, zellert, céklát és negyedelt kelbimbót.
Felöntöm az alaplével, ízlés szerint sózom, darálok rá borsot és majdnem készre főzöm.
Ekkor hozzáadom a kukta tartalmát a levével együtt és a lecsepegtetett vörösbab konzervet.
A paradicsomokról lehúzom a bőrét, a cukkinival együtt felaprítom, a spagettit 2-3 cm hosszúságúra töröm és a leveshez adom. A tészta puhulásáig főzöm.
Tálaláskor megszórom reszelt parmezánnal.

Tejszínes borsos csirkefalatok

Készítettem már tejszínes szósszal készült húsokat nem egyet. Amiért ezt a receptet is közzéteszem, annak csak az az oka, hogy megmutassam, a variációk száma végtelen, mind ízesítésben, mind a felhasznált hozzávalók tekintetében. Írtam már korábban, hogy nem szeretem az előre összeállított szószokat, legyen az zacskós, vagy üveges, pont az egyhangúsága miatt, (meg persze a benne lévő adalékok miatt!). Ebben a receptben a szegfűborsé a főszerep, ami kellemes, nem megszokott ízt és illatot kölcsönöz az ételnek.

Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók: 6 adag

6 db csirkecomb
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma,
1 db kaliforniai paprika
2 db sárgarépa
25 dkg gomba, konzerv
1 tk őrölt szegfűbors
1 kávéskanál fehérbors
1 dl száraz fehér bor
5 dl főző tejszín
1 ek keményítő
só


A húst lebőrözöm, kicsontozom és a felesleges zsírokat levágom róla, amit felkockázok és kisütöm.
A töpörtyűt kiszedem belőle, a visszamaradt zsíron megdinsztelem a felaprított vöröshagymát, az áttört fokhagymát.
A sárgarépát gyufára vágom, vagy erre alkalmas eszközzel legyalulom, hozzáadom a hagymához, majd a diónyi darabokra vágott húst is rádobom.
Meghintem a borsokkal, megsózom, aláöntöm a bort és addig párolom, amíg a hús megpuhul.
A paprikát kicsumázom, felaprítom, a gombáról leöntöm a levét és néhány percig együtt főzöm a hússal.
A tejszínt simára keverem a keményítővel, hozzáöntöm a húshoz, megforralom és tálalom.
Párolt rizst vagy kifőtt tésztát kínálok mellé.

A vásárokban, konyhafelszerelés üzletekben beszerezhető különböző zöldség szeletelők, aprítók egy példánya, melynek segítségével könnyedén készítek szalma krumplit, vagy gyufára vágott zöldségeket.
Most a sárgarépa felaprításában volt segítségemre.

Brokkolikrémleves

Ha krémleves, akkor sokan erre a levesre gondolnak. Nyáron, akár könnyű önálló ebédként, télen, forrón fogyasztva ápolja a testet és lelket. Ebben a receptben a megfelelő sűrűséget liszt, vagy keményítő helyett a bele főzött krumplival értem el.

Elkészítési idő: 35 perc
Hozzávalók: 6 adag

70 dkg brokkoli
50 dkg burgonya
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek olaj
8 dl alaplé, vagy víz
2 dl tejszín
fehér bors
szerecsendió
só




Rózsáira szedem és megmosom a brokkolit, meghámozom és felkockázom a krumplit és felaprítom a hagymát, fokhagymát.
Az olajon megdinsztelem a vöröshagymát, majd hozzáadom a fokhagymát, és pár percig tovább párolom.
Hozzáadom a brokkolit és a krumplit. Felöntöm az alaplével, sózom, borsozom és reszelek rá kevés szerecsendiót, és addig főzöm, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Botmixerrel simára turmixolom, belekeverem a tejszínt, megforralom és tálalom.
Tálaláshoz pirított kenyérkockát és/vagy reszelt sajtot használok.