Hetes lángos

Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók: 20 db-hoz



1 kg finomliszt
1 pohár tejföl
5 dl tej
5 dkg friss élesztő
1 kávéskanál cukor
1 tojás
1 ek olaj
1 ek só



Az élesztőt 1 dl langyos cukrozott tejbe belemorzsolom és felfuttatom.
A lisztet a tojással, tejföllel, sóval, olajjal, felfuttatott élesztővel és a tejjel elkeverem. Kézzel vagy géppel jól kidagasztom. A tej mennyiségével tudom szabályozni, hogy közepesen lágy tészta legyen belőle. Letakarva, meleg helyen kétszeresére kelesztem.
Ha megkelt ökölnyi darabot veszek ki belőle, és olajos kézzel tetszés szerinti nagyságra formázom. Bő forró olajban mindkét oldalát kisütöm.
A maradékot kiolajozott műanyag zacskóba teszem és hűtőbe 1 hétig tárolhatom, ahonnét bármikor elővéve frissen süthetek belőle, vagy le is fagyaszthatom és később használom.
Áttört fokhagymával, sajttal, tejföllel, savanyú káposztával stb. a tetején kínálom.

Újabb lángos sütés

Ezúttal sajtos tejfölös

Egy későbbi lángos sütés alkalmával a maradék lángos tésztát, mivel tudtam, hogy 1 héten belül nem fogjuk megenni, rögtön fagyasztóba tettem. 3 hét után este áttettem normál hűtőbe, majd sütés előtt 30 percet pihentettem a konyhapulton. Az eredmény az alábbi képeken látható! :)

3 héttel később a lefagyasztott tésztából

3 héttel később a lefagyasztott tésztából

Tárkonyos húsgombóc leves

Elkészítési idő: 55 perc
Hozzávalók: 8 adag

Húsgombóchoz
50 dkg pulykacomb
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál őrölt római kömény
1 kávéskanál őrölt fehér bors
1 db tojás
4 ek zsemlemorzsa
1 ek petrezselyemzöld
só
Leveshez
2 ek zsír
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 db karalábé
1 db zeller
3 db gomba
20 dkg zöldborsó
20 dkg karfiol
10 db kelbimbó
5 dl főzőtejszín
1 ek tárkony, szárított morzsolt
1 ek petrezselyemzöld
só, őrölt bors

A húsgombóchoz ledarálom a húst a hagymákkal együtt, majd a többi hozzávalóval együtt elkeverem. Diónyi golyókat formázok belőle. A gombócok méretétől függően 30-35 db-ot
A leveshez a kockára vágott vörös hagymát és az áttört fokhagymát megdinsztelem a zsíron.
A zöldségeket tetszőlegesen felaprítom és a karfiol kivételével rádobom a hagymára. Az egészet tovább dinsztelem, 10 perc után felöntöm 3 l vízzel, sózom, borsozom.
Ha felforrt belerakom a húsgombócokat, 15 perc alatt megfőzöm.
A végén megszórom tárkonnyal, petrezselyemmel, beleöntöm a tejszínt, megforralom és tálalom.

Kacsazúza pörkölt

Elkészítési idő: 50 perc
Hozzávalók: 4 adag

1 kg kacsazúza
1 ek zsír
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál pirospaprika
1 tk borsikafű
1 kávéskanál kakukkfű
1 dl rozé bor
1 tk mustár
1 db paradicsom
1 db paprika
ízlés szerint só
ízlés szerint őrölt bors

A zúzát megtisztítom, feldarabolom.
A zsíron megdinsztelem a felkockázott vöröshagymát, paprikát és a kés lapjával szétnyomott fokhagymát, ha kész megszórom pirospaprikával.
Beleteszem a zúzát és a felaprított paradicsomot.
Fűszerezem borsikafűvel, kakukkfűvel, frissen őrölt borssal, mustárral. Ízlés szerint sózom.
Aláöntöm a bort és a hús puhulásáig, fedő alatt főzöm. Az elpárolgott levet, vízzel pótolom és addig főzöm, amíg megfelelő sűrűségű lesz a szaftja.

Friss kenyérrel, tarhonyával vagy párolt rizzsel tálalom, savanyú káposztát kínálok mellé.

Gyömbéres tejszínes hal

Elkészítési idő: 25 perc
Hozzávalók: 4 adag



50 dkg tengeri halfilé (tőkehal)
8 db újhagyma, zöldjével együtt
2 db kápia paprika
6 gerezd fokhagyma
4 cm friss gyömbér
2 ek olívaolaj
0.5 db citrom leve
2 dl főzőtejszín
só, bors ízlés szerint



Lereszelem a gyömbért, és az áttört fokhagymával együtt egy magas falú serpenyőben, vagy wokban, az olajon megdinsztelem.
Ezután hozzáadom a felkockázott halat, ráfacsarom a citrom levet, sózom, borsozom.
Pár perc múlva, mehet bele a felkarikázott újhagyma, és végül a felaprított paprika. Óvatosan kevergetem, hogy ne törjön a hal.
A paprikának nem kell megpuhulni, 10 perc főzés elég.
Ezután beleöntöm a tejszínt, megforralom, és kész.
Párolt rizs illik hozzá, én barna rizzsel tálaltam.