Kókuszos zabkeksz aszalt gyümölccsel

Az alábbi recepttel a zabpehely alapú kekszeim sorát igyekszem gyarapítani. Egészséges tízórai, uzsonna, de a reggeli kávé mellé is kiváló, amibe most aszalt fekete cseresznye került. Fedeles dobozban hosszabb ideig tárolható, jobb híján akár egy fém teás doboz is alkalmas erre. Elvégre a keksz is teasütemény!

Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók: 8 adag

12 dkg zabpehely
6 dkg aszalt gyümölcs (szilva, sárgabarack, meggy, cseresznye...)
8 dkg teljes kiőrlésű hajdinaliszt
6 dkg kókuszreszelék
1 kávéskanál sütőpor
10 dkg vaj, vagy margarin
6 dkg erytritol, vagy porcukor
1 ek méz
4 ek tej
1 csipet só


Az aszalt gyümölcsöt apró kockára vágom.
A sütőt előmelegítem 180 fokra, a gáztepsit (34x34 cm) sütőpapírral kibélelem.
A vajat éppen hogy megolvasztom és az erytritollal (cukorral), mézzel, sóval és tejjel jól kikeverem, majd hozzáadom a liszt, zabpehely, kókuszreszelék és sütőpor keverékét.
Sűrű masszává kavarom, ha nem áll össze, tejjel hígítom.
Belekeverem az aszalt gyümölcsöt, és kézzel diónyi golyókat formázok belőle. Egyenletesen elrendezem a tepsiben, majd tenyérrel fél centi vastagra lapítom a golyókat.
Sütőben kb. 15 perc alatt világos színűre sütöm.
A fenti mennyiség 40-50 db kekszhez elegendő.

Epres tiramisu

Vasárnapi menü mellé szükség volt valami egyszerű desszertre, amivel felköszönthetjük egyetlen leányunkat születésnapján. Hál' istennek a fiúk gyorsan kitalálták, hogy epres tiramisu legyen. Rendesek voltak, mert bevásároltak hozzá, ráadásul el is készítették, nekem már csak a fényképezés és receptírás maradt.

Elkészítési idő: 35 perc
Hozzávalók: 8 adag

50 dkg mascarpone sajt
5 dl habtejszín (Hulala)
2 csomag vaníliás cukor
2 ek porcukor
60 dkg földieper
25-30 db babapiskóta
2-3 ek eperlekvár
1/2 citrom leve





Megmosom és megtisztítom az epret. 10 darabot félre teszek díszítéshez, a többit feldarabolom, felezem, negyedelem.
A mascarponét elkeverem porcukorral, vaníliás cukorral, hozzáadom a felvert tejszínhabot és a feldarabolt epret.
Óvatosan összeforgatom az egészet.
Egy mély tányérban elkeverem az eperlekvárt, citromlevet és 1-2 dl vizet, ebbe fogom mártogatni a piskótákat rövid ideig.
Egy mély üvegtálba lerakom a megmártott piskóták negyedét, ezt befedem a krém negyedével, és ezt addig ismétlem, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A piskóta sorokat váltakozva, egymásra merőlegesen teszem le, így a szeletelésnél, szebb formát mutat.
A tetejére krémet kenek és a félretett, felezett eperrel díszítem.
2-3 órára hűtőbe teszem, amíg a babapiskóta megereszkedik, ezután könnyen szeletelhető.

Mediterrán csirkeragu kagylótésztával

Ilyenkor nyár elején, mikor már elég meleg van napközben, jól esik egy paradicsomos tészta, különböző zöldségekkel és kevés, könnyű baromfi hússal. Tudom, nem mindenki gondolja így, a többiek viszont tartsanak velem, erre az igazán könnyű mediterrán tészta ételre!

Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók: 6 adag

3 db csirkecomb
3 ek olívaolaj
2 db lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
2 db sárgarépa
1 db padlizsán
1 db cukkini
1 tk bazsalikom
1 tk kakukkfű
1 ek petrezselyemzöld
5 dl sűrített paradicsom
50 dkg kagylótészta (Conchiglie rigate)
5 dkg reszelt sajt (parmezán)
só

A combokat lebőrözöm, kicsontozom és a húst mogyorónyi darabokra vágom.
A sárgarépát, padlizsánt, cukkinit és lilahagymát kockára vágom. A fokhagymát lereszelem, vagy fokhagyma présen átnyomom.
Egy edényben, amibe minden belefog férni, megforrósítom az olajat, rádobom a sárgarépát, 5 perc pirítás után hozzáadom a csirke húst, megszórom bazsalikommal, kakukkfűvel és fehéredésig pirítom.
Ezután hozzáadom a lilahagymát, fokhagymát, elkeverem, majd pár perc pirítás után hozzáadom a padlizsánt, cukkinit és 5 percig pirítom.
Végül beleöntöm a paradicsompürét, megsózom, megszórom felaprított petrezselyemzölddel, összeforralom.
Közben enyhén sós vízben kifőzöm a tésztát, nem főzöm teljesen készre, leszűröm és elkeverem a paradicsomos raguval.
Lefedem és 5 percig állni hagyom, ezalatt a tészta magába szívja a hiányzó paradicsomos, zöldséges  nedvességet, amit a ragu eresztett. Párszor átkeverem.
Tálaláskor a tetejét reszelt sajttal megszórom.

Fokhagymás puliszka

A puliszkát nem csak natúr, sóba-vízbe lehet elkészíteni, nyugodtan ízesítsük, fűszerezzük bármivel, ami eszünkbe jut. Az alábbi receptet cigánypecsenye mellé szántam köretnek, ezért kiegészítettem kevés apróra vágott füstölt szalonnával, lilahagymával és fokhagymával. Ráadásul a cigánypecsenyére kisütött szalonna (kakastaréj) zsírján, a felszeletelt puliszkák mindkét felét kissé megpirítottam.

Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók: 4 adag

1 db lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
5 dkg füstölt szalonna
25 dkg kukoricadara
7 dl víz
1 tk só
zsír






A vizet sóval, az apróra felkockázott lilahagymával és szalonnával, a zúzott, vagy reszelt fokhagymával forrásig melegítem.
Amikor a víz felforr a kukoricadarát állandó keverés mellett a vízbe szórom, és folyamatosan kavargatva addig főzöm, amíg besűrűsödik.
A tetejét elsimítom és hagyom kihűlni.
Amikor megdermedt, egy lapos tálra, vagy vágólapra borítom, 1-2 cm vastagra felszeletelem.
Egy serpenyőben kevés zsírt hevítek, és a puliszka szeletek mindkét oldalát megpirítom.

Rakott karalábé, csirkehússal, zöldségekkel és kölessel

Az alábbi étel nálam húslevesben főtt csirke szárnyak húsának és egy bögrényi maradék kész köles felhasználásával készült. A főtt húst lefejtettem a csontokról, kisebb darabokra vágtam és a végén csak rövid ideig pirítottam a kész répás hagymás keverékkel. A karalábét szeretem ha picit megpirul, ezért bátran, erős tűzön pirítottam, hogy karamellízálódjon a felülete. Mivel ebből tettem a legtöbbet bele, így ez a pirított, karamellízálódott íz dominál az egész rakottasban.

Elkészítési idő: 100 perc
Hozzávalók: 6 adag

50 dkg csirkehús
1/2 bögre köles
2 db karalábé
1 db kígyóuborka
1 tk borsikafű
2 db sárgarépa
2 db fehérrépa
3 db lilahagyma
1 tk bazsalikom
4 ek olíva olaj
4 dl tejszín
2 db tojás
1 ek keményítő
5 dkg sajt
só

A csirkehús lehet comb-, vagy mellfilé, amit kisebb darabokra szeletelek.
A kölest dupla mennyiségű enyhén sós vízzel megfőzöm, mint a rizst.
A karalábét és uborkát kis kockákra vágom, a répákat felszeletelem, a lilahagymát szálasra vágom.
Egy hőálló tálat, vagy tepsit kivajazok és megszórom zsemlemorzsával.
Egy wokban, vagy magas falú serpenyőben 2 ek olajat forrósítok és erős tűzön megpirítom rajta a karalábét, majd a vége előtt hozzáadom az uborkát, megszórom borsikafűvel, megsózom és 5 percig együtt pirítom.
Ha kész összekeverem a párolt kölessel és a felét a hőálló tálba öntöm.
Újabb olajat forrósítok a wokban, beleöntöm a répákat és szintén erős tűzön roppanósra pirítom, majd hozzáadom a csirkehúst, megszórom bazsalikommal és a hús fehéredéséig pirítom, végül rádobom a hagymát, megsózom és 5 percig együtt pirítom.
Miután elkészült, beleöntöm a hőálló tálba elsimítom a tetejét, majd ráöntöm a tejszín, tojás és keményítő keverékének felét.
A végén befedem a köleses keverékkel, ráöntöm a maradék tejszínes szószt.
Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig sütöm, majd megszórom reszelt sajttal és pirosra sütöm a tetejét.