Cukkinileves csirke falatokkal

Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók: 4 adag

2 db csirkecomb
2 db cukkini
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
2 tk ételízesítő
2 dl főzőtejszín
frissen őrölt bors
só




A combokat lebőrözöm, kicsontozom, apró kockára vágom és egy serpenyőben, az olaj felén, fehéredésig párolom.
Ízlés szerint sózom, borsozom, ha elkészült, félreteszem.
Az egyik cukkini felét, tökgyalun legyalulom és félreteszem. A többi cukkinit felkockázom, kb. 1 cm-es darabokra.
A maradék olajon, egy fazékban, megpirítom a felaprított vöröshagymát és fokhagymát, majd hozzáadom a felkockázott cukkinit, sózom, borsozom, megszórom ételízesítővel és fedő alatt puhára párolom.
Ha megpuhult, egy botmixerrel pépesítem, majd felöntöm 2 liter vízzel.
Hozzáadom a gyalult cukkinit és a párolt csirkehúst, majd az egészet összeforralom.
Ha felforrt, beleöntöm a főzőtejszínt.
Egyet forralok rajta és tálalom.

Kesudiós golyók

Ezt az édességet feleségem követte el én csak fényképeztem (meg daráltam), így az érdem oroszlán része az övé.
Kisebb munkahelyi vendéglátás kapcsán a hagyományos sütemény mellett szükségünk volt tej-, cukor- és gluténmentes édességre is, és az alábbi receptet találtuk a neten Táfelspicc oldalán. Ja, nem mellesleg a vendéglátás a feleségem első nyugdíjas napján történt.

Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók: 18-20 db golyóhoz

20 dkg kesudió
2 ek kakaóvaj
1 ek méz
2 ek olvasztott kókuszzsír
3 ek kakaópor





A kesudiót diódarálóval ledarálom, hozzáadom a mézet, az olvasztott, de már kihűlt kókuszzsírt és kakaóvajat, és a kakaópor felét. A masszát kézzel összegyúrom, majd 20 percre a hűtőbe teszem.
A masszából nedves kézzel, kisebb diónyi golyókat formálok, és a maradék kakaóporba hempergetem.

Mediterrán csirkeragu sajtszósszal

A tavaszi olaszországi kiránduláson szereztem be többek között ezt a fűszerkeveréket, mellyel pillanatok alatt az olasz konyha ízeit varázsoltam az asztalunkra. Ha nincs ilyen előre összeállított keverékünk, az összetevők ismeretében bármikor elkészíthetjük friss összetevőkből.

Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók: 6 adag

6 db csirkecomb
3 ek olívaolaj
1 csomag mediterrán fűszerkeverék
5 dkg vaj
1 db padlizsán
25 dkg koktél paradicsom
15 dkg fekete olajbogyó, magozott
4 dl főzőtejszín
25 dkg mascarpone
5 dkg reszelt sajt (parmezán)




A combokat lebőrözöm, kicsontozom és a húst kisebb darabokra vágom.
Egy wokban, vagy magas falú serpenyőben megforrósítom az olajat, rádobom a csirke húst, enyhén megsózom és megpirítom, majd félreteszem.
A fűszerkeveréket 2-2,5 dl  forró vízzel felöntöm, és alacsony hőfokon kevergetve főzöm, amíg a víz teljesen felszívódik.
Ezután hozzáadom a vajat és pár percig pirítom.
Hozzáadom felkockázott padlizsánt, felezett koktél paradicsomot és 5 percig fedő alatt párolom. Hozzáöntöm a megpirított húst, a lecsepegtetett olajbogyót és összeforralom.
Végül simára keverem a mascarponét a tejszínnel, beleöntöm a raguba, forralok rajta egyet és tálalom.
Tálaláskor a tetejét reszelt sajttal megszórom.

A mediterrán keverék összetevői: sárgarépa, paradicsom, vöröshagyma, póréhagyma, paprika, cukkini, bazsalikom, só, petrezselyem, édes paprika.

Szójás csirke spagettivel

Gyorsan elkészíthető, laktató, minimális fűszerezésű, mégis ízletes egytál étel.

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók: 4 adag

1 db csirkemell filé
1 db sárgarépa
1 db cukkini
1 db lilahagyma
4 ek olívaolaj
50 dkg spagetti
húspáchoz:
5 ek szójaszósz
2 ek csiliszósz
1 ek halszósz
1 kávéskanál őrölt gyömbér
1 ek almaecet
1 ek méz
só

A páchoz valókat egy tálban összekeverem, a húst vékony csíkokra vágom, elkeverem a páccal és felhasználásig hűtőbe teszem.
A sárgarépát gyufára, lilahagymát és cukkinit nagyobb kockára vágom.
Egy serpenyőben, vagy wokban az olaj felét megforrósítom, rádobom a répát, lilahagymát, 3-4 perc múlva hozzáadom a cukkinit és roppanósra pirítom, majd egy akkora tálba borítom, amibe a kifőtt tészta is belefér.
Megforrósítom a maradék olajat, beleborítom a bepácolt húst és erős tűzön fehéredésig pirítom, majd ezt is a lábasba öntöm a zöldségekhez.
A spagettit 4-5 cm darabokra töröm és enyhén sós, forrásban lévő vízben, 8-10 perc alatt kifőzöm.
Leöblítem, lecsepegtetem, és a lábasban lévő zöldséges húshoz keverem.
Tálaláskor leheletnyi színes borsot darálok rá, de reszelt sajttal is meg lehet szórni.

Reszelt sajttal megszórva

Mézes mustáros tarja velesült körettel

Elkészítési idő:110 perc    
Hozzávalók: 8 adag

Húspáchoz:
4 gerezd fokhagyma
1 ek mustár
1 ek méz
1 kávéskanál fehérbors
1 dl olaj
16 szelet tarja
Körethez:
1,5 kg burgonya
2 db lilahagyma
6 db nagyobb gomba
3 db paradicsom
1 db kaliforniai paprika
frissen őrölt bors
rozmaring, morzsolt
só

A húst a fogyasztás előtt 1-2 nappal korábban bepácolom, de minimum a sütés előtt legalább 1-2 órával.
A húsokról a túlzottan zsíros széleket eltávolítom, az inas részeket keresztben bevágom.
Egy lezárható fedelű edénybe rétegenként lerakom, minden réteget megkenek a zúzott fokhagymából, mézből, mustárból, fehérborsból és olajból kikevert masszával.
A legfelső réteget végül leöntöm a maradékkal, lezárom és hűtőbe teszem.
A fogyasztás napján egy tepsit kiolajozok, elrendezem benne a megpucolt és cikkekre vágott krumplit. Sózom, meghintem kevés morzsolt rozmaringgal és darálok rá kevés borsot.
Egyenletesen elosztom rajta a megtisztított és karikára vágott lilahagymát, a negyed cikkekre vágott paradicsomot és gombát és a centis csíkokra vágott paprikát. Ezt is megsózom.
Befedem a bepácolt húsokkal, ráöntöm a fűszeres olajat, megsózom, aláöntöm a bort, alufóliával lefedve, 200 fokon 60 percig sütöm, majd a fóliát eltávolítom és még 15 percig sütöm, hogy a hús kapjon egy kis színt. Erre a műveletre a sütő grill fokozatát használom.
Majd leszedem róla a húsokat és grill fokozaton további 15 perc alatt köretet is megpirítom.
Vele sült körettel tálalom.