Kacsamáj szelet eperbor zselében

Elkészítési idő: 30 perc   
Hozzávalók: 8 adag

30 dkg pecsenye kacsamáj
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
5 evőkanál liba vagy kacsa zsír
1 dl főzőtejszín
2,5 dl eperbor
3 dl tej
só
őrölt bors
1 kávéskanál majoránna
1 csomag zselatin lap


A kacsamájat este beáztatom a tejbe és hűtőbe teszem.
Serpenyőben a zsíron megdinsztelem az apróra vágott hagymát, majd rádobom a kacsamájat és a zúzott fokhagymát, enyhén sózom, fűszerezem törött borssal és majoránnával és megpirítom. Ha kész hagyom kihűlni. Két szép darab májat félre teszek, ha kihűlt vékony szeleteket vágok belőle.
A többit tálba öntöm. Hozzáadom a tejszínt és 0,5 dl eperbort, és egy botmixer segítségével pürésítem. Ha szükséges, még fűszerezem, ha túl sűrű, adok hozzá még zsírt és jól elkeverem.
Az eperbor zseléhez a tasakon lévő elkészítési utasítás szerint járok el, a zselatin feloldódása után hozzáöntöm a maradék eperbort, elkeverem és kihűtöm. Egy megfelelő méretű tálcát kibélelek műanyagfóliával. Elhelyezem rajta a máj szeleteket, ráöntöm a kihűlt zselét és hűtőbe teszem,  ha megdermedt felvágom.
A pástétomot pirított magos kenyér szeletekre kenem, elhelyezek rajta egy eperbor zselével kiöntött kacsamáj szeletet. Hideg előételnek, vendégváró falatnak alkalmas.
Eperbor helyett ízlés szerint használhatunk más gyümölcsbort, vagy tokaji aszút.