2016. november 14., hétfő

Krémsajtos makaróni cukkinival


Elkészítési idő: 50 perc
Hozzávalók: 6 adag

50 dkg száraztészta
2 db cukkini
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 ek étolaj
10 dkg szeletelt bacon
1 tk oregánó
1o-15 bazsalikom levél
5 dl főzőtejszín
25 dkg mascarpone, vagy natúr krémsajt
1 ek mustár
frissen őrölt bors


A felaprított bacont megfuttatom az olajon, majd hozzáadom a kockára vágott vöröshagymát, felszeletelt fokhagymát és megdinsztelem.
Rádobom a felaprított cukkinit, darálok rá kevés borsot, megszórom oregánoval, sózom és 5 percig párolom.
Összekeverem a tejszínt, mascarponét, mustárt és hozzáadom a cukkinis raguhoz, megszórom a felaprított bazsalikommal és összeforralom.
A tésztát enyhén sós vízben kifőzöm, leszűröm, összekeverem a krémsajtos raguval és tálalom.










2016. november 8., kedd

Sajtos karfiol krémleves

A krémlevesek a melegségükkel, selymességükkel kiválóan alkalmasak hűvös őszi - téli napok étrendjébe, mivel kellemesen át tudják melegíteni az átfázott testet.


Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók: 4 adag

1 db karfiol
1 ek zsír (kacsa, liba, tyúk)
1 fej vöröshagyma
20 dkg mascarpone
1 dl tejföl
3 dl csirke alaplé, vagy víz
frissen őrölt bors

reszelt sajt




A karfiolt megmosom, rózsáira szedem.
A felkockázott vöröshagymát a zsírom megdinsztelem, majd rádobom a karfiolt, sózom, borsozom és fedő alatt 8-10 percig párolom.
Felöntöm alaplével, ha nincs akkor vízzel, felforralom és puhára főzőm.
Amikor a karfiol puhára főtt, botmixerrel pürésítem, hozzáadom a mascarponét és a tejfölt, simára keverem felforralom és tálalom.
Tálaláskor reszelt sajttal megszórom.
Díszítésként a karfiolrózsákból készített 2-3 mm szeletet száraz, forró serpenyőben megpirítottam, tálaláskor a leves tetejére helyeztem.








2016. október 28., péntek

Sütőtök krémleves zöldség chipsszel

Az alábbi recept  alapjaiban egy szokványos krémleves, habár a belereszelt narancs héj egy kicsit feldobja. A hozzá kínált céklából és fehérrépából készített zöldség chipsz pedig nem csak ízeivel, de színeivel is kiemeli a szokványos kategóriából.


Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók: 4 adag

80 dkg sütőtök
2 db krumpli
2 ek étolaj
1/2 narancs reszelt héja
1/2 frissen reszelt szerecsendió
1 dl tejszín
0,8-1 l húsleves alaplé, vagy víz

Zöldség chipszhez:
1 db cékla
1 db fehérrépa
olaj a kisütéshez

A sütőtököt meghámozom eltávolítom a magjait és kockára vágom.
Egy fazékban olajat forrósítok, rádobom a sütőtököt, sózom, ráreszelem a narancshéjat, szerecsendiót és 10 percig fedő alatt párolom. Néha megkeverem.
Hozzáadom a kis kockákra vágott krumplit, felöntöm húslével, úgy hogy éppen ellepje.
Puhára főzöm és egy botmixerrel pürésítem, ha szükséges vízzel hígítom.
Végül hozzákeverem a tejszínt és felforralom.
A chipszhez a zöldségeket megtisztítom és nagyon vékony szeletekre vágom, ehhez egy zöldség szeletelőt használok, hogy egyforma vastagságú szeleteket kapjak.
Forró olajban rövid idő alatt kisütöm, a felesleges olajat papírtörlőn felitatom.














2016. október 26., szerda

Gyömbéres rakott hal

Szeretem a halat és amikor csak fagyasztott formában jutok hozzá, különböző fűszerekkel és hozzávalókkal készítem, hogy változatos és ínycsiklandozó legyen. Az alábbi receptnél a szárított fűszerek mellett friss gyömbért használtam. Körettel, vagy anélkül egyaránt fogyasztható.


Elkészítési idő: 70 perc
Hozzávalók: 8 adag

0,8-1 kg tőkehalfilé
4 db sárgarépa
1 db padlizsán
1 db kaliforniai paprika
5 dl főzőtejszín
2 db tojás
4 gerezd fokhagyma
2-3 cm gyömbér
1 ek keményítő
olívaolaj
kapor
kurkuma
frissen őrölt bors


Ha fagyasztott a hal, akkor kiolvasztom, és 2-3 centis kockákra aprítom. A sárgarépát felszeletelem, a padlizsánt és paprikát kockára vágom.
Egy közepes méretű tepsi alját meglocsolom olajjal és lerakom a sárgarépát, rászórom a felkockázott padlizsánt, majd rárakom a halat, végül a felaprított paprikát.
Minden réteget megsózok, a tetejét ízlés szerint meghintem a fűszerekkel.
A tejszínt, tojást, keményítőt, a lereszelt fokhagymát és gyömbért összekeverem, ráöntöm a tetejére.
Sütőben 200 fokon 50 perc alatt megsütöm.










2016. szeptember 21., szerda

Lecsós szűzérmék

A nyári kánikula elmúltával is jól esik a friss paprikából és paradicsomból készített lecsó, kimondottan a benne megbúvó omlósra főtt szűzérmékkel együtt. Köretnek bármit készíthetünk mellé, tésztával, rizzsel, vagy krumplival is tálalható.


Elkészítési idő: 50 perc
Hozzávalók: 4 adag

60 dkg sertés szűz
1 gerezd fokhagyma
4 db paprika
2 db paradicsom
1 fej vöröshagyma
1 dl száraz fehérbor
2 ek étolaj
1 tk pirospaprika
1 kávéskanál bazsalikom
frissen őrölt bors
cukor


A húst lehártyázom és ujjnyi vastagra szeletelem.
A hagymát félbevágom, majd vékonyra karikázom, a paprikát és paradicsomot kockára vágom.
Olajat forrósítok egy edényben, amibe majd minden bele fog férni és a szűzérme mindkét oldalát megpirítom, majd félre teszem.
A visszamaradt forró olajon megfonnyasztom a hagymát és fokhagymát, ráteszem a paprikát, sózom, borsozom.
Aláöntöm a bort és fedő alatt addig párolom, amíg a paprika összeesik.
Hozzáadom a paradicsomot, megszórom bazsalikommal, pirospaprikával, sózom, cukrozom és kevergetve 5 percig együtt főzöm.
Végül belekeverem a húst és fedő alatt, néha óvatosan megkeverve, a hús puhulásáig főzöm.
Vajas tört krumplival tálalom.