2014. október 25., szombat

Körtés clafoutis (ejtsd: klofuti)


Elkészítési idő: 80 perc
hozzávalók: 6 adag

12 dkg finomliszt
16 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg mandula
3 db tojás
3 dl tej
2 dl főzőtejszín
50 dkg körte
4 ek barna cukor
1 csipet só

A sütőt 180 fokra előmelegítem.
Diódarálóval megdarálom a mandulát.
A körtéket meghámozom, magházat eltávolítom és 1 cm-es kockákra vágom.
26 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt teszek, majd ráborítom a körtét, megszórom 2 ek barna cukorral.
Keverőtálban a tojásokat a cukorral jól elkeverem , majd hozzáadom a sót, tejet és a tejszínt.
Elkeverem, majd apránként hozzákeverem a vaníliás cukor, liszt és mandula keverékét.
A tésztát ráöntöm a körtedarabokra és a tetejét megszórom a maradék barna cukorral.
Előmelegített sütőbe teszem, 60 perc alatt készre sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm.
Ha már meghűlt kiveszem a tortaformából, porcukorral meghintve tálalom.








2014. október 24., péntek

Citromos pisztráng




Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók: 4 adag


4 db pisztráng
2 db citrom leve
4 ek olívaolaj
4 dkg vaj
frissen őrölt bors




A pisztráng mindkét oldalát 4 helyen bevágom 1 cm mélyen.
Egy tálba teszem, rácsavarom a citromok levét, darálok rá borsot és 1 órát állni hagyom.
A sütőt 170 fokra előmelegítem.
Halanként egy evőkanál olajban megforgatom.
A hasüreget jól megsózom és úgy fektetem a tepsibe, hogy szétnyitom a pisztráng hasát, így nem fog eldőlni sütés közben.
A gerincre néhány vajdarabkát teszek és alá öntöm a páchoz használt citrom levét.
Sütőbe tolom és 20-25 percig sütöm, időnként meglocsolom a citromos lével.






Sütőtök saláta


Elkészítési idő: 45 perc
Hozzávalók: 4 adag

1 kg sütőtök
1 kávéskanál kakukkfű
1 kávéskanál rozmaring
só, bors ízlés szerint
2-3 ek olívaolaj
5 ek szezámmag
1 db jégsaláta
Öntet
2 ek méz
3 ek balzsamecet
1 ek olívaolaj

A sütőt előmelegítem 250 fokra.
A sütőtököt 2 cm kockákra vágom és meglocsolom az olívaolajjal.
Sütőpapíros tepsire helyezem fűszerezem rozmaringgal, kakukkfűvel, borssal és megsózom.
30 percig sütöm, ha szükséges félidőben megfordítom a tepsit, hogy egyformán süljenek.
Ha megpuhultak, félre teszem hűlni.
A szezámmagot szárazon megpirítom egy serpenyőben.
Az öntethez összekeverem a mézet, az ecetet és az olajat.
Nagy tálba tépkedem a jégsalátát rászórom a sütőtököt és a szezámmagot, végül ráöntöm az öntetet, majd elkeverem és 1 órára hűtőbe teszem.










2014. október 23., csütörtök

Túrós lepény almával


Elkészítési idő: 70 perc
Hozzávalók: 15 adag

Tészta
80 dkg rétesliszt
30 dkg margarin
1 csomag sütőpor
2 ek kristálycukor
1 csipet só
1 pohár tejföl
2 db tojás sárgája
Töltelék
1 kg túró
1 pohár tejföl
2 db tojás+2 db fehérje
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
2 db alma
1 tk őrölt fahéj
2 ek búzadara

A lisztet összekeverem a sóval és sütőporral, majd elmorzsolom a margarinnal, végül hozzáadom a kristálycukrot, 2 tojás sárgáját, 1 pohár tejfölt, és jól összegyúrom.
Egy nagy tepsi (38x30 cm) aljába, kézzel benyomkodom, villával megszurkálom, és előmelegített sütőben, félig megsütöm (180 fok, 15 perc).
A töltelékhez, a túrót villával összetöröm, belekeverem a tojások sárgáját, porcukrot, tejfölt, vaníliás cukrot, az apró kockára vágott almát, fahéjat és végül a tojások fehérjéből felvert habot.
A kissé meghűlt tésztát megszórom búzadarával, ráöntöm a túrós tölteléket, és a sütőbe, aranybarnára sütöm, a tetejét.












Kolbászos tejfölös krumplileves


Elkészítési idő: 50 perc
Hozzávalók: 8 adag

1 kg burgonya
25 dkg tarhonya
1 szál füstölt kolbász
1 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 ek kacsazsír
1 ek finomliszt
1 kávéskanál pirospaprika
2 ek ételízesítő, házi
1 db paprika
1 db paradicsom
1 szál zeller zöld
1 kávéskanál köménymag
2 pohár tejföl
őrölt bors



A zsíron megpirítom a tarhonyát, majd hozzáadom a kockára vágott vöröshagymát és az áttört fokhagymát és megdinsztelem. Beleszórom a köménymagot is és megpattogtatom.
Meghintem a liszttel, kicsit pirítom, majd lehúzom a tűzről beleteszem a pirospaprikát, elkeverem és felöntöm 3 l vízzel.
Beleteszem a meghámozott és kockára vágott krumplit a felszeletelt kolbászt, ételízesítőt, sózom, borsozom. Hagyományos ételízesítőből (vegeta, delikát) 1 tk szükséges.
Hozzáadom a felezett paprikát és paradicsomot, a zeller zöldet és addig főzöm, még a krumpli és tarhonya megpuhul.
Ha megpuhultak a tejfölt a forró levesből mert lével simára keverem, majd beleöntöm a levesbe, megforralom és tálalom.







2014. október 21., kedd

Tésztasaláta brokkolival



Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók: 4 adag


50 dkg száraztészta
20 dkg szeletelt bacon
20 dkg mozzarella
50 dkg brokkoli
1 db lilahagyma
2 ek kacsazsír
őrölt bors


A tésztát (nagykocka, fodros nagykocka, széles metélt) forrásban lévő sós vízben kifőzöm. Ha kész hideg vízzel leöblítem és lecsepegtetem.
Ezalatt, a brokkolit rózsáira szedem és ízlés szerinti nagyságú darabokra vágom. a szárát is összevágom, a vastagabb részeket előtte meghámozom.
Nagy méretű lábasban a zsíron megpirítom a kockára vágott lilahagymát, majd hozzáadom a kockára vágott bacon szeleteket is, végül a brokkolit. Sózom borsozom, aláöntök fél deci vizet és fedő alatt puhára párolom.
Ha megpuhult belekeverem a tésztát és az összemorzsolt mozzarellát.