2014. november 29., szombat

Gulyás leves csipetkével



Elkészítési idő: 150 perc
Hozzávalók: 8 adag


1 kg marhanyak (vagy lábszár)
1 fej vöröshagyma
2 ek zsír (kacsa, liba, sertés)
2 kávéskanál kömény
2 kávéskanál pirospaprika
2 db paradicsom
2 db paprika
2 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
6 szem burgonya
1 ízlés szerint őrölt bors
2 db tojás
1 ízlés szerint só
10 ek rétesliszt

 Nagy fazékban, zsíron megdinsztelem a kockára vágott hagymát, majd megpattogtatom rajta a köménymagot.
Rászórom a felkockázott húst és fehéredésig pirítom, majd meghintem pirospaprikával és ízlés szerint őrölt borssal, sóval.
Elkeverem, hozzáadom a kockára vágott paprikát és paradicsomot és lefedve a hús puhulásáig párolom. Ha szükséges az elfőtt levet vízzel pótolom. (Ez idáig kb. 1.5-2 óra, ha kevés az idő, akkor mindezt kuktában csinálom, amiben mindössze 1 óra alatt megpuhul a hús.)
Ezután hozzáadom a karikára szeletelt répákat és újra 10 percig párolom, majd felöntöm 3 l vízzel.
Beleteszem a hosszúkásra vágott burgonyát.
Ízlés szerint sózom és puhára főzöm a benne levőket.
Közben a tojásból, lisztből, kevés sóból félkemény tésztát gyúrok, amit belecsipkedek a levesbe, amikor forr.
Végül, még 10 percig főzöm, amíg a csipetke megfő.
Friss kenyérrel és igény szerint csípős paprikával tálalom










Rakott kelbimbó


Elkészítési idő: 80 perc
Hozzávalók: 8 adag


1.5 kg darált sertés hús
1 kg kelbimbó
2 bögre rizs
3 ek étolaj
1 ízlés szerint só
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál köménymag
1 kávéskanál borsikafű
1 ízlés szerint őrölt bors
5 dl tejföl
5 dkg sajt
5 dkg vaj
3 ek zsemlemorzsa

A kelbimbót megtisztítom és enyhén sós vízben megfőzöm.
A rizst 1 ek olajon megfuttatom, dupla mennyiségű forró vízzel felöntöm, sózom és megfőzöm.
A vöröshagymát kockára vágom és 2 ek olajon megdinsztelem.
Rászórom a köménymagot, az áttört fokhagymát, borsikafüvet, ráteszem a darált húst, sózom, borsozom és erős tűzön, zsírjára pirítom.
Én sertés dagadóból szeretem, de aki a soványabb húst szereti, az lapockából, vagy combból készítse.
Ha a hozzávalók elkészültek, a kelbimbóról leöntöm a vizet és a hús összekeverem a rizzsel.
Egy nagyobb tepsit (38x30 cm) kivajazok és meghintem zsemlemorzsával.
Beleszórom a kelbimbót, rászórom a húsos-rizses keveréket, tetejére tejfölt öntök és ráreszelem a sajtot.
Közepes fokozaton (200 fok) addig sütöm, még a sajt megpirul a tetején.










2014. november 28., péntek

Túrós apró pogácsa




Elkészítési idő: 50 perc
Hozzávalók: 80-90 db pogácsához



50 dkg rétesliszt
50 dkg margarin
50 dkg tehén túró
1 ek só
tojás a kenéshez
reszelt sajt


Lisztet és a sót elkeverem, majd elmorzsolom a margarinnal, végül belegyúrom a túrót és legalább 1 órára hűtőbe teszem, de az a legjobb ha előző este gyúrom össze és egy éjszakát pihen a hűtőben.
Másnap lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtom és 3,5 centis pogácsákat szaggatok belőle.
Sütőpapíros tepsibe sorakoztatom, tetejüket megkenem tojással és reszelt sajttal megszórom.
Előmelegített sütőben 200 fokon 25-30 perc alatt megsütöm.





2014. november 25., kedd

Csirke falatok kínai módon


Elkészítési idő: 50 perc
hozzávalók: 6 adag


2 db csirkemell filé
4 ek olívaolaj
2 ek szójaszósz
1 ek almaecet
1 tk méz
1 ek étkezési keményítő
1 kávéskanál őrölt fehérbors
6 gerezd fokhagyma
4 cm gyömbér
1 kávéskanál tabasco
3 db lilahagyma
0.5 kis fej káposzta
2 db cukkini



A csirkemellet csíkokra vágom. A  hagymát, káposztát és cukkinit tetszőleges formára felaprítom. A szabály az, hogy a nehezebben puhulókat kisebb, vékonyabb szeletekre, míg a könnyebben puhulókat nagyobb darabokra vágom.
Az áttört fokhagyma felét, ecetet, mézet, keményítőt, borsot és tabasco szósz összekeverem,és a húsra öntöm, elkeverem, és 1 órára hűtőbe teszem.
Egy wokban vagy nagyobb serpenyőben 2 ek olajon erős tűzön elkezdem pirítani a káposztát, pár perc elteltével hozzáadom a lilahagymát, majd végül a cukkinit. Ha kész kiszedem és félreteszem. Akkor finom, ha roppanósak maradnak a zöldségek.
Újabb 2 ek olajat forrósítok , majd megpirítom benne a maradék áttört fokhagymát és a felszeletelt gyömbért, erre ráborítom a húst és megpirítom.
Ha elkészült összekeverem a zöldségekkel és megsózom.
Kifőtt tésztával, vagy párolt rizzsel tálalom.














2014. november 23., vasárnap

Csikós tokány




Elkészítési idő: 100 perc
Hozzávalók: 6 fő

1 kg sertéscomb
15 dkg füstölt szalonna
2 fej vöröshagyma
2 db paprika
1 db paradicsom
1 ek pirospaprika
1 mk őrölt kömény
0.5 dl konyak
1 dl száraz fehérbor
2 dl tejföl
1 ek keményítő
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint őrölt bors

A kockára vágott szalonnából kiolvasztom a zsírt, majd rádobom a felaprított vöröshagymát és megdinsztelem rajta.
Ezután megszórom pirospaprikával, hozzáadom a felaprított paprikát és paradicsomot, majd a csíkokra vágott húst.
Megsózom, borsozom, ráöntöm konyakot és a hús kifehéredéséig erős tűzön pirítom, majd aláöntöm a bort, elkeverem és a hús puhulásáig főzöm. Ha elfől a leve, vízzel pótolom. A konyak megakadályozza a hús szétesését, mindamellett puhára fő.
A keményítőt és tejfölt elkeverem egy tálban, majd szedek rá a forró pörköltléből.
Simára keverem és visszaöntöm a húshoz, elkeverem, egyet forralok rajta és tálalom.
Kifőtt tésztát kínálok mellé.