2015. május 30., szombat

Csirkekuglóf aszalt áfonyával



Elkészítési idő: 110 perc
Hozzávalók: 10 adag


10 db csirkecomb
10 dkg sajt
20 dkg szeletelt bacon
10 db tojás
1 csomó újhagyma
20 dkg aszalt áfonya
4 gerezd fokhagyma
2 tk grill fűszerkeverék
2 tk piri-piri fűszerkeverék


A csirkecombokat lebőrözöm, kicsontozom, diónyi kockára vágom, sózom és megszórom a grill és piri-piri fűszerkeverékkel.
A tojásokat egy tálba ütöm, hozzáadom a lereszelt sajtot, a zúzott fokhagymát az apróra vágott újhagymát a zöldjével együtt, az aszalt áfonyát és jól összekeverem.
A kuglóf formát kizsírozom, zsemlemorzsával megszórom és kibélelem bacon szeletekkel.
Befűszerezett húsok harmadát lerakom körben a formába, meglocsolom a tojásos masszával, majd újból hús, massza, hús és masszával fejezem be, végül ráhajtom a bacon szeleteket és 190 fokon 80 perc alatt megsütöm.
Kihűlés után kiveszem a formából és felszeletelem.















A Kiskegyed Recepttár 2015. júniusi számában megjelent receptem I. helyezett lett a havi díjazáson! :)


Egy évvel később újra kedvet éreztem az elkészítéséhez, a csirkecomb és mennyisége, az elkészítés technológiája azonos. Amin változtattam az a fűszerezés, ebbe a receptbe a saját összeállítású szárnyas fűszerkeveréket használtam, trappista sajt helyett füstölt parenyicát reszeltem a tojásba és ezúttal aszalt meggy került bele. Ezt is előző nap este készítettem, mert másnap hidegen sokkal szebben szeletelhető. Az ebédhez sütőben, vagy mikróban annyi szeletet melegítettem fel, amennyit meg is ettünk. Természetesen ez is finom volt, mivel más fűszerezésű, ízvilágában is eltér a korábbitól.





Csirkekoszorú párolt kölessel és körtés- zeller körettel

2015. május 29., péntek

Tejszínes csirkecomb falatok spárgával és cukkinival


Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók: 6 adag


6 db csirke comb
1 db cukkini
1 szál sárgarépa
1 fej lila hagyma
8-10 db spárga
1 tk kakukkfű
1 tk mustár
2 ek olíva olaj
3 dl főző tejszín
őrölt bors


A húst lebőrözöm kicsontozom és diónyi darabokra vágom.
A sárgarépát vékony szeletekre a lilahagymát kisebb kockára vágom.
A spárga fás részeit lehámozom és 2-3 cm-es darabokra, a cukkinit hosszában negyedelem, majd szeletekre vágom.
Egy edényben olajat forrósítok, majd rádobom a húst és fehéredésig pirítom.
Ezután hozzáadom a felaprított sárgarépát, spárgát, hagymát, cukkinit, rászórom a kakukkfüvet, sózom, borsozom, beleöntöm a tejszínt, ízesítem mustárral és fedő alatt készre főzöm.
Mire a hús és zöldségek megpuhulnak a tejszín is kellőképpen besűrűsödik.
Párolt rizst vagy kifőtt tésztát kínálok mellé.









2015. május 28., csütörtök

Zöldséges rizses hús pulykából


Elkészítési idő: 80 perc
Hozzávalók: 6 adag

1 kg pulykacomb
2 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 ek zsír (liba, kacsa)
2 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 db zeller
50 dkg gomba
2 db paradicsom
2 db kápia paprika
1 tk pirospaprika
1 csokor petrezselyem
1.5 bögre rizs

őrölt bors

A pulykacombot kicsontozom, majd felkockázom.
Az apró kockára vágott vöröshagymát és fokhagymát a zsíron megdinsztelem, majd a hússal együtt fehéredésig pirítom.
A zöldségeket felaprítom, hozzáadom a húshoz, beleöntöm a rizst. Megszórom a fűszerekkel, az apróra vágott petrezselyemzölddel, felöntöm 3 bögre vízzel és sózom, borsozom.
Fedő alatt, a rizs puhulásáig főzöm.












2015. május 27., szerda

Milánói makaróni füstölt hallal


Elkészítési idő: 50 perc
Hozzávalók: 4 adag

50 dkg makaróni
50 dkg laskagomba
2 doboz (~25 dkg) füstölt hal konzerv (sprotni)
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 dl száraz vörösbor
8 db paradicsom
1 tk oregánó
1 tk bazsalikom
őrölt bors
cukor

reszelt sajt (grana padano, parmezán)

Az apróra vágott vöröshagymát a halkonzervekről leöntött olajon megdinsztelem. pár perc múlva hozzáadom a zúzott fokhagymát és tovább pirítom.
A gombát felszeletelés után rádobom a hagymára , sózom, borsozom, aláöntöm a vörösbort és a gomba puhulásáig pirítom.
A paradicsomot apró kockára vágom és fedő alatt szétfőzöm.
A makarónit enyhén sós vízben kifőzöm.
Az olajos halakat 2-3 darabba vágom és a kifőzött makarónival együtt összekeverem a gombás szósszal.
Tetején reszelt sajttal tálalom.