2016. március 30., szerda

Egyszerű balzsamecetes saláta

Van egy saláta készítési mód, még nagyanyáink idejéből, amikor a legyalult, vagy vékonyan felszeletelt uborkát besózták. Miután levet engedett, jól kinyomkodták és az ízesített salátalébe keverték. A kinyomott levet pedig kiöntötték, a benne lévő vitaminokkal és más értékes anyagokkal együtt. Jó ideig én is így készítettem, egy idő után azonban, jóval kevesebb sót használtam a besózáshoz, kinyomkodtam mert így tanultam otthon, és az enyhén sós levet vissza csempésztem a már összeállított salátába. Ízben ugyanolyan volt, vagy még finomabb, mert az értékes lé visszakerült oda, ahonnan a só kivonta. Ez az elkészítési mód már szimpatikusabb, de a legjobban az tetszik, amikor nem használnak se vizet, se sót! Egyszerűen meglocsolják citromlével, vagy balzsamecettel, olíva, vagy más hidegen sajtolt olajjal, esetleg mézzel édesítik és az egészet összekeverik. Természetesen ezt nem csak az uborkával, de bármilyen zöldség- vagy saláta félével meg lehet tenni.


Elkészítési idő: 15 perc
Hozzávalók: 6 adag

1 db kígyóuborka
1 db kaliforniai paprika
1 db jégsaláta
2-3 ek balzsamecet
2-3 ek olívaolaj








Az uborkát kis kockákra vágom, a paprikát kicsumázom, vékonyan felszeletelem, a jégsalátát laskára vágom. Volt még egy szívsalátám is, azt is bele aprítottam.
Az egészet salátás tálba teszem, meglocsolom balzsamecettel, olívaolajjal és elkeverem.
Fogyasztásig hűtőben tartom.






Sonka tojással

Aki ham and eggs-et (hemendexet) szeretne készíteni az ne ezt a receptet használja, mert az csak sonkából és tojásból készül. Ebben a receptben a maradék húsvéti főtt tarját használtam és kevés hagymával és sajttal tettem tartalmasabbá.


Elkészítési idő: 15 perc
Hozzávalók: 1 adag

1 szelet füstölt sonka, vagy tarja
2 db tojás
1 szál újhagyma
1 ek zsír, vagy olaj
reszelt sajt
frissen őrölt bors







A serpenyőben megsütöm a szelet tarja egyik felét a zsiradékon, majd megfordítom, hozzáadom a zöldjével együtt felszeletelt újhagymát, és együtt sütöm tovább.
Amikor üvegesre párolódott a hagyma, ráütöm a tojásokat, ügyelve, hogy a sárgája egyben maradjon, ízlés szerinti állagúra sütöm. Én szeretem, ha a sárgája folyós marad.
Tálaláskor a fehérjét megsózom, az egészre darálok kevés borsot és meghintem reszelt sajttal.






2016. március 29., kedd

Csirke falatok sonkával

Az alábbi recept, ilyenkor húsvét után amolyan maradék mentésre is alkalmas, hiszen a legtöbb családban, még van a sonkából, ami már a "zsebünkbe sem kell". A bazsalikomon kívül más fűszert nem tettem bele, de nem is volt rá szükség, mivel a hagymák és a füstölt sonka íze nem is kívánt többet.


Elkészítési idő: 50 perc
hozzávalók: 6 adag

3 db csirkecomb
3 szelet sonka
2 ek olívaolaj
6 gerezd fokhagyma
2 db sárgarépa
2 db lilahagyma
30 dkg gomba
1 csomó újhagyma
1 marék friss bazsalikom
frissen őrölt bors



A csirkecombot lebőrözöm, kicsontozom és a sonka szeletekkel együtt apró darabokra vágom.
A sárgarépát vékonyan felszeletelem, gombát, hagymát, újhagymát vastagon felkockázom.
Egy wokban vagy nagyobb serpenyőben az olajon erős tűzön elkezdem pirítani a húst, pár perc elteltével hozzáadom az áttört fokhagymát és borsozom.
Amikor a hús teljesen kifehéredett hozzáadom a lilahagymát, újhagymát és sárgarépát, majd végül a felaprított bazsalikomot és ízlés szerint megsózom.
Addig párolom, amíg minden megpuhul benne.
Kifőtt tésztával, párolt rizzsel, vagy salátával önálló ételként tálalom.










2016. március 27., vasárnap

Sport szelet sütés nélkül


Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók 12 adag

75 dkg háztartási keksz
30 dkg porcukor
35 dkg margarin
3-4 dl tej
2 csomag vaníliacukor
5 ek kakaó
1-1,5 ek rumaroma
20 dkg ét tortabevonó
2 ek étolaj




A kekszet ledarálom, margarint felolvasztom, tejet megmelegítem, majd mindezt összekeverem a porcukorral, vaníliás cukorral, rumaromával és kakaóval.
Sűrű, gyúrható, nem morzsálódó, egybeálló masszát kell kapni, amit a tej mennyiségével állítok be.
A masszát elsimítom egy akkora tálcán vagy tepsibe, hogy 1-1,5 cm vastag legyen.
A tortabevonót gőz fölött felolvasztom, elkeverem benne az olajat, majd elkenem a kakaós massza tetején.
Hűtőbe teszem és ha megdermedt, forró vízbe mártott késsel felszeletelem.
A szeletek méretétől függően kb. 50 db sütemény lesz.










Csirkebecsinált-leves májgaluskával

A becsinált puhára vagy félpuhára párolt fehér húsból (csirkéből vagy halból) dinsztelt zöldséggel lében készített leves vagy húsétel. Lehet liszttel meghintve tojássárgával elkeverni, vagy világos vajas rántással sűríteni, tejszínnel dúsítani. A szó eredetileg azt jelentette: „befőzött”. /Wikipédia/


Elkészítési idő: 70 perc
Hozzávalók: 8 adag

80 dkg csirkeaprólék
2 ek kacsazsír
2 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 db zellergumó
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 karalábé
30 dkg zöldborsó
1 szál zeller zöld
1 ek finomliszt
1 kávéskanál pirospaprika
1/2 csokor petrezselyem
őrölt bors

májgaluskához:
20 dkg csirkemáj
1 db kisebb vöröshagyma
5 dkg vaj
2 db tojás
1/2 csokor petrezselyem
2 csapott ek rétesliszt
3 ek zsemlemorzsa
1 kávéskanál pirospaprika
őrölt bors

   
Az aprólékot (szív, zúza, máj, szárnyvég, farhát) feldarabolom, a zöldségeket kockára, a hagymát finomra aprítom.
A zsírban megdinsztelem a hagymát, hozzáadom az aprólékot, zöldségeket, a lereszelt vagy áttört fokhagymát, és fedő alatt tovább párolom.
Ha a zöldség kezd puhulni megszórom finomliszttel és még 1-2 percig pirítom.
Sózom, borsozom, megszórom pirospaprikával, felengedem kb. 2 liter vízzel, majd puhulásig főzöm.
Májgaluskához a hagymát apróra vágom, a májat elkaparom, és a többi hozzávalóval együtt összekeverem majd a forrásban lévő levesbe, kiskanállal galuskákat szaggatok.
Végül megszórom felaprított petrezselyem zölddel, beleteszem a kisebb darabokra vágott májat, és 5 perc főzés után tálalom.
Tejfölt kínálok mellé.