Tojáspörkölt

Elkészítési idő: 50 perc
Hozzávalók: 4 adag

12 db tojás
2 ek étolaj
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db paprika
1 db paradicsom
1 ek őrölt pirospaprika
1 kávéskanál majoranna
1 kávéskanál borsikafű
1 dl rozébor
őrölt fehér bors
só

Tojásokat keményre főzöm, megpucolom és nyolc felé vágom.
A vöröshagymát felkockázom és a zúzott fokhagymával, kevés sóval az olajon megdinsztelem.
Hozzáadom a feldarabolt paprikát, aláöntöm a bort és fedő alatt 10 percig párolom.
Rádobom az apróra vágott paradicsomot, megszórom a fűszerekkel, sózom és fedő alatt tovább párolom, amíg a paradicsom szétfő.
Az elfőtt levet kevés vízzel pótolom, sűrűn megkeverem, ügyelve, hogy ne égjen le.
Végül ráteszem a feldarabolt tojásokat, óvatosan elkeverem. Ha szükséges, kevés vízzel hígítom, fűszerezem, sózom és összemelegítem.
Kifőtt tésztával, tarhonyával, vagy párolt rizzsel tálalom, tejfölt is kínálok mellé.

Tepsis csirke combok

Elkészítési idő: 150 perc
Hozzávalók: 12 adag

12 db csirkecomb
2 kg burgonya
2 db sárgarépa
3 db lilahagyma
8 gerezd fokhagyma
1 ág rozmaring
1 tk kakukkfű
1 tk majoranna
2 dl száraz fehérbor
frissen őrölt bors
só
olaj, vagy zsír a kikenéshez

A combokat megtisztítom, bedörzsölöm sóval és felhasználásig hűtőbe teszem.
A krumplit meghámozom és egy kizsírozott, vagy olajozott tepsi aljára rakom.
A nagyobbakat felezem, negyedelem, megsózom és tekerek rá kevés borsot.
Elhelyezem rajta a csirkecombokat, megszórom kakukkfűvel, majorannával, elosztom rajta a felezett fokhagymát.
Ráteszem a megtisztított, negyedelt sárgarépát, lila hagymát és a rozmaring ágat.
Aláöntöm a bort.
Lefedem fóliával és 200 fokos sütőben 100 percig sütöm, majd leveszem a fóliát és még 20 percig pirítom a tetejét. Amikor fólia nélkül sütöm, párszor meglocsolom a saját zsírjával.
Ha elkészült, a húst a velesült körettel tálalom. Párolt mézes céklát kínálok mellé.

Mézes cékla almával

Elkészítési idő: 50 perc
Hozzávalók: 4 adag

1 kg cékla
2 db savanykás alma
1 fej vöröshagyma
3 ek cukor
2 ek étolaj
2 ek almaecet 6 %-os
2 ek méz
1 kávéskanál édeskömény
ízlés szerint só




A céklát meghámozom és akkora darabokra vágom, hogy beférjen a darálóba és a nagy lyukú zöldségreszelő betéttel szálasra darálom.
A cukrot megpirítom (karamellízálom), majd hozzáadom az olajat, és az apró kockára vágott vöröshagymát megdinsztelem rajta.
Ezután ráteszem a céklát, ízesítem sóval, ecettel, édesköménnyel és mézzel, majd fedő alatt puhára párolom.
Amikor már majdnem puha, fedő nélkül elfőzöm a levét és végül belekeverem az apró kockára vágott almát.
Pár percig állandó keverés mellett pirítom. Az almát nem párolom puhára, elég ha átveszi a cékla piros színét.
Elkészítése és felhasználása hasonló, mint a párolt káposztáé, sültek mellé kínálom.

Garnélarák rizzsel

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók: 6 adag

2 bögre jázmin rizs
1 db közepes cukkini
40 dkg garnélarák, fagyasztott
1 pohár joghurt
1/2 citrom reszelt héja
1,5 dl Martini, édes
2 ek olívaolaj
5 dkg vaj
1 kávéskanál pirospaprika
5 db mentalevél
3 szál újhagyma
só

A rizst megmosom és forrásban lévő sós vízbe öntöm (1 rész rizs 2,5 rész víz).
Kis lángon 15-18 percig fedő alatt főzöm, amíg a rizs megpuhul.
Végül leöntöm a felesleges vizet róla és melegen tartom.
A fagyasztott garnélarákot felengedem lecsöpögtetem és a vajban megsütöm.
Ráöntöm a Martinit, hagyom elpárologni, hozzáadom a reszelt citromhéjat és a felkockázott cukkinit.
Sózom, megszórom pirospaprikával, hozzáadom a karikára vágott újhagymát, meglocsolom az olívaolajjal és 5 percig erős tűzön pirítom.
Végül összekeverem a felaprított mentalevelekkel, joghurttal és a rizzsel.
Forrón tálalom.

Buggyantott tojás

Elkészítési idő:10 perc
Hozzávalók: 4 adag

1 l víz
1 ek ecet 20%
csipet só
4 db tojás









A vizet az ecettel  és sóval lábasban felforralom. A tojást kis tálkába ütöm és amikor a víz forr egy merőkanálba öntöm, majd a merőkanállal együtt vízbe engedem.
3 percig főzöm, amíg a fehérje megfő, de a sárgája folyékony marad.
A tojásokat kanál segítségével óvatosan kiveszem a merőkanálból.
Általában ételek kiegészítőjeként főtt tojás vagy tükörtojás helyett használható.
Önálló ételként ízlés szerint fűszerezve pirítós kenyérrel is fogyasztható.