Natúr csirkemell almacsatnival

Amikor a fűszer nem a húsra kerül, hanem a gyümölcsre.

Elkészítési idő: 45 perc
Hozzávalók: 6 adag

3 db csirkemell filé
2 db paprika
2 fej vöröshagyma
1 kg alma
1 db chilipaprika
1 db citrom leve
2 ek étolaj
3 ek kristálycukor
4 ek balzsamecet
1 kávéskanál őrölt gyömbér
1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
4 ek vörösbor
1 kávéskanál fahéj
1 rúd vanília
frissen őrölt bors
só

A paprikát és vöröshagymát apró kockára vágom. Az almát meghámozom kivágom a magházat, felkockázom és ráfacsarom a citrom levét, hogy ne barnuljon meg. A chilipaprikát apróra vágom.
A vaníliarúdból kikaparom a magokat és belekeverem a vörösborba.
Az olajban megpirítom a cukrot, majd hozzáadom paprikát, hagymát és megdinsztelem.
Hozzáadom a chilipaprikát, gyömbért, szegfűszeget, balzsamecetet, elkeverem és 5 perc párolás után hozzáadom az almát.
Megszórom fahéjjal, beleöntöm a boros vaníliát és ízlés szerint megsózom.
Az egészet nagy lángon, állandó keverés mellett addig főzöm, amíg az alma elveszíti harsogó roppanósságát.
A csirkemellet sütés előtt megszórom frissen őrölt borssal, megsózom és mindkét oldalán forró serpenyőben pirosra sütöm, majd kissé ferdén kis szeletekre vágom. tetszés szerinti körettel tálalom.

Frankfurti csirketokány

Ha frankfurti, akkor biztosan van benne kelkáposzta meg virsli, és ha kelkáposzta akkor fokhagyma és majoranna is. A hús ízlés szerint lehet a receptbeli csirkén kívül pulyka, kacsa, sertés, vagy bármilyen más hús... Ennyi!

Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók: 6 adag
   
2 db csirkemell filé
1 kisebb fej kelkáposzta
2 pár virsli
1 db kisebb vöröshagyma
2 ek paradicsompüré
2 ek étolaj
3 gerezd fokhagyma
1 tk majoranna
1 kávéskanál pirospaprika
1 ek keményítő
frissen őrölt bors
só
 
A kelkáposztát metéltre, húst csíkokra, virslit karikára vágom.
A felaprított vöröshagymát az olajon megdinsztelem, rádobom a húst, sózom, borsozom, megszórom majorannával és fehéredésig pirítom.
Ráteszem a kelkáposztát, összeforgatom, míg a káposzta picit össze esik, majd hozzákeverem a paradicsompürét, meghintem a pirospaprikával és 5-10 percig fedő alatt párolom, ha szükséges felöntöm egy kevés vízzel.
A zúzott, vagy lereszelt fokhagymát és keményítőt kevés vízzel elkeverem és a virslivel együtt a húshoz adom.
Megforralom és tálalom.

Fűszeres sült cukkini

Ez a köret egy könnyed nyári rántott csirkemell kísérője volt, amit nyaralás alatt, idegen konyhában, csak kés és serpenyő használatával, minden nehézség nélkül készítettem el!

Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók: 4 adag

1 db nagy cukkini (tisztítva 50 dkg)
2-3 ek finomliszt
1 tk curry fűszerkeverék
2-3 dl olaj a kisütéshez
só








A cukkinit, ha nem zsenge, megpucolom, magjait eltávolítom és apró kockákra vágom.
Enyhén besózom és 10 percig állni hagyom.
Összekeverem a lisztet a fűszerkeverékkel, pici sóval és megforgatom benne a cukkini kockákat, majd forró olajban pirosra sütöm.
Én a lisztbe forgatáshoz egy nejlon tasakot használtam, beleszórtam a fűszeres lisztet, a cukkinit, összeráztam és két adagban kisütöttem.
A cukkini a semleges íze miatt elméletileg bármivel fűszerezhető, én egy korábban elkészített curry keveréket használtam erre a célra, amit nem csak a lisztbe keverhetünk, hanem kisütés után is megszórható vele a cukkini.

Tepsis tengeri hal lecsóval

A címben szereplő lecsó, ha nem is a klasszikus, hagyományos értelemben vett lecsó, de mire az étel elkészül, a póréhagyma miatt a paprikával és paradicsommal együtt egy különleges ízű lecsóvá sül.

Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók: 4 fő

50 dkg tengeri halfilé
1 kg burgonya
2 tk hal fűszerkeverék
10 dkg vaj
3 db paprika
4 db paradicsom
1 db póréhagyma
1 kávéskanál citrombors
1 kávéskanál tárkony
só



A krumplit meghámozom, karikára vágom, egy kivajazott tepsi aljára rendezem és megsózom.
Rárakom a felkockázott halat, ami nálam most tilápia, megszórom a hal fűszerkeverék felével.
Befedem a felszeletelt póréhagymával, paprikával és paradicsommal, megszórom a maradék hal fűszerkeverékkel, citromborssal, tárkonnyal, megsózom és a tetejére darabolom a maradék vajat.
180 fokos sütőben 40-45 perc alatt megsütöm. Ha a krumpli megpuhult, felkockázom és tálalom.

A citrombors durvára darált borsot, citromhéjat és citrom aromát tartalmaz.
Hal fűszer keverék összetevői: fűszerpaprika, fokhagyma és vöröshagyma granulátum, fehérbors, kapor, csili, bazsalikom, koriander.

Pikáns csirkemell falatok

A szószos húsok a kedvenceim, nem csak elkészíteni, elfogyasztani is szeretem. Ezernyi változatban ízesíthető, az alábbi recept, a benne levő tejszíntől krémes, egy pici mustártól pedig pikáns lett.

Elkészítési idő: 50 perc
Hozzávalók: 4 fő

2 db csirkemell filé
1 db sárgarépa
1 db vöröshagyma
3 ek olíva olaj
1 ek petrezselyem zöld
0,5 dl konyak
1 ek méz
5 dl főző tejszín
1 ek keményítő
2 ek mustár
frissen őrölt bors
só

A húst vékony csíkokra, a sárgarépát kockára, a vöröshagymát szálasra vágom.
Az olajon megdinsztelem a sárgarépát, majd hozzáadom a vöröshagymát és 1-2 percig párolom.
Hozzáadom a húst meglocsolom a konyakkal, megszórom petrezselyem zölddel, kevés borsot darálok rá, sózom és a hús fehéredéséig pirítom.
A tejszínt elkeverem a keményítővel, mustárral, mézzel és hozzá öntöm a húshoz.
Kevergetve megforralom és tálalom.
Párolt rizst kínálok mellé.